2025年茶艺技师基础知识培训试题及答案（精品）.pdfVIP

2025年茶艺技师基础知识培训试题及答案（精

品）

填空题

1、我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日

遇七十二毒，得荼而解之”这部书是《神农本草》。

2、人类利用茶叶的三个阶段是药用、食用和饮用。其中饮

用又分为唐煮、宋点和明泡。

3、茶的名称很多，有“/荼、/槚、/设、茗/、/舛”等，

现在已不经常使用。

4、世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是__陆羽_，字鸿

渐被世人誉为_茶圣_。

5、唐代释皎然的《饮茶歌诮崔石使君》中有“孰知茶道全尔真，

_唯有丹丘得如此”。丹丘指的是道家神仙。

6、龙井茶的四绝是色翠、香郁、味醇、形美。

7、绿茶的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形

成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶

的活性，制止多酚类的酶促氧化;二是散发青草气，发展茶香;

三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。

8、岩茶是一个大类，它有白鸡冠、水金龟、大红袍、水

仙肉桂等十几个品种。

9、茶叶的内质审评包括香气、汤色、滋味、叶底四项。

10、茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白

质、维生素类、糖类、矿物质、氨基酸。

11、黑茶成品繁多，炒制技术不尽相同，形状多样化，品质不一，

但有共同特点：(1)一般鲜叶粗，外形粗大;(2)都有渥堆的过程;(3)

黑茶成品都要经过发酵，

缓慢干燥，内含物质有着一定程度的转化，反映在干茶色泽黑褐

油润，汤色澄黄或橙红，滋味醇和不涩，叶底黄褐粗大;(4)黑茶成品

大多经过紧压成饼，便于长途运输和贮藏保管。

12、祁门红茶产自安徽省祁门县，其特有的香气被称为祁门

香。

13、茶叶的贮藏应注意防潮、低温、防晒等。

14、冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完

成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。

15、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“莲

心”;采一芽一叶，称“旗枪”，采一芽二叶初展的称“雀舌”。

16、漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带。

判断题

评分人“√”，错误的画“×”。每题1分，满分15分)

(对)1、参加无我茶会不分尊卑长幼。

(错)2、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗

中的名句。

(错)3、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。

(对)4、斗茶之风出现在唐代。

(错)5、绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。

(错)6、茶树的原产地在印度。

(错)7、碧螺春产于湖南的君山岛。

(对)8、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。

(对)9、被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡

冠、水金龟。

(对)10、茶艺师在工作时不能使用有香气的化妆品。

(对)11、龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。

(对)12、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四

川三个省和西藏东南部。

(对)13、黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。

(对)14、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。

(错)15、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。

选择题

1、“何须魏帝一丸药”的下联是(C)

A、龙涎烹茗笋丛生B、绿茶盏内味如春C、且尽卢仝七碗茶D、

半局残棋劫后谈

2、“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是

谁?(B)

A、释皎然B、白居易C、卢仝D、元稹

3、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是(B)的饮茶习

俗。

A、维族B、藏族C、蒙族D、回族

4、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在(D)

A、四川省B、福建省C、广东省D、云南省

5、“安吉白茶”属于哪一类茶?(B)