2024年食品检验员（中级）理论考试复习题库（含答案）.docVIP

2024年食品检验员(中级)理论考试复习题库(含答案)

一、单选题

1.标定碱溶液时，常用邻苯二甲酸氢钾作基准物质时，若NaOH的浓度为0.1molL-1,计量点时溶液呈微碱性(pH约为9.1),可用()作指示剂

A、酚酞

B、甲基红

C、甲基橙

D、高锰酸钾

答案：A

2.作为农产品食品检验员，我们()刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。

A、应该

B、不应该C、不用

D、以上都不是答案：A

3.变色硅胶潮湿时为()。A、蓝色

B、浅粉色

C、红色D、白色

答案：B

4.衡量色谱柱柱效能的指标是A、保留值

B、峰高

C、峰面积D、分配比答案：A

5.国家标准GB7100-86要求糕点出厂时霉菌数不得大于()个/g。A、25

B、50

C、100

D、不得检出答案：A

6.下列溶液中CI一的物质的量浓度最大的是()

A、200mL2mol/LMgCl2溶液

B、1000mL2.5mol/LNaCI溶液C、250mL1mol/LAIC13溶液

D、300mL5mol/LKC103溶液答案：A

7.长期不使用的带磨口塞的玻璃仪器的保存方法为()。

A、涂抹凡士林

B、涂抹凡士林，垫一张纸

C、除掉凡士林

D、除掉凡士林，垫一张纸

答案：D

8.()由国务院批准发布或者授权批准发布。A、强制性国家标准

B、推荐性标准C、行业标准

D、地方标准答案：A

9.饮料中苯甲酸钠和糖精钠的分析，通常应选用下面的装置和玻璃仪器()。

A、蒸馏装置，用园底烧瓶和冷凝管B、分馏装置，用园底烧瓶和分馏柱C、萃取装置，用分液漏斗和烧杯

D、回流装置，用园底烧瓶和空气冷凝管答案：C

10.对运行中的容器，主要检查以下()方面

A、工艺条件B、设备状况C、安全装置D、以上都是

答案：D

11.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指()的含量减去总糖的含量。

A、总浸出物

B、湿浸出物

C、可溶性物质D、不溶性物质答案：A

12.在食品分析中玻璃烧杯常用于配制溶液，加热反应容器等，下列关于烧杯的使用，操作正确的是()。

A、所盛反应液体超过烧杯容量的2/3

B、加热煮沸水的烧杯立即放在冰水中冷却C、用烧杯做量器来配制标准溶液

D、加热时把烧杯放在石棉网上加热答案：D

13.当采用无火焰原子化法时，引起谱线变宽的主要因素是

A、多普勒变宽B、劳伦兹变宽C、共振变宽

D、自然变宽答案：A

14.细菌染色法中，最常用最重要的鉴别染色法为()

A、抗酸染色

B、革兰氏染色C、单染色

D、鞭毛染色答案：B

15.配制20%的食盐溶液500g,不需要下列哪种仪器：()

A、托盘天平B、烧杯

C、玻棒

D、500ml容量瓶答案：D

16.咖啡碱广泛分布于茶树体内，在茶叶中大致的质量分数为()。A、≤1%

B、1%-2%

C、2%-5%D、≥5%答案：C

17.为了得到较好的结果，在倾注.平板.上细菌的菌落数要在()。

A、200-300之间B、500-1000之间C、30-300之间

D、以上都是

答案：C

18.配制100mL1.0mol·L—1Na2C03溶液，下列操作正确的是()

A、称取10.6g无水碳酸钠，加入100mL容量瓶中，加水溶解、定容

B、称取10.6g无水碳酸钠，加入100mL蒸馏水，搅拌、溶解C、转移Na2C03溶液时，未用玻璃棒引流，直接倒入容量瓶中D、定容后，塞好瓶塞，反复倒转、摇匀

答案：D

19.农产品检验员工的职业道德能()农产品检验员行业的发展。有助于提高农产品检验员行业的全体道德水平。

A、促进B、抑制

C、无影响

D、以上都不是答案：A

20.关于存放自燃性试剂说法错误的是()A、单独储存

B、储存于通风、阴凉、干燥处

C、存放于试剂架上

D、远离明火及热源，防止太阳直射答案：C

21.易制毒化学品分为()类。

A、一类B、二类C、三类D、四类

答案：C

22.测定大气中的微量有机化合物(相对分子质量大于400)首选的仪器分析方法是

A、GC

B、ISE

C、AAS

D、UV

答案：A

23.操作人员在结束工作，离开通风柜前，做法错误的是()A、应将通风柜内设备电源关闭

B、直接离开

C、将调节门降至最低位置

D、将所有水、电、气开关予以关闭答案：B

24.在滴定还原糖接近终点时，为什么要煮沸溶液?()

A、为了驱02B、为了驱H2C、为了驱C02

D、由于溶液在热的时候，容易看出终点答案：A

25.在色谱图中，与组分含量成正比的是A、保留时间

B、相对保留时间

C、峰面积或者峰高

D、死体积答案：C

26.用灭火器灭火时