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响应面优化微波-湿热法制备马蹄抗性淀粉工艺及理化性质研究
摘要:为探究微波-湿热法制备马蹄抗性淀粉的最优工艺,本实验以马蹄淀粉为原料,设计淀粉乳浓度、老化时间、微波时间、微波功率、老化温度5个单因素,分别考察对马蹄抗性淀粉得率的影响。以此为基础,选取粉乳浓度、老化时间、微波时间进行响应面工艺优化,并测定抗性淀粉理化性质。结果发现马蹄抗性淀粉的最佳制备工艺是:淀粉乳浓度23.3%,微波时间为74s,121℃下压热40min,4℃下回生12.66h。在该条件下,抗性淀粉得率为16.85%,模型预测值为16.89%,其相对误差<0.05%,验证响应面模型与实际情况得到了良好拟合
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