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饭店服务与管理理论知识考核试题及答案--第1页

饭店服务与管理理论知识考核

一、单项选择题

1.大堂的________是体现饭店文化层次的标志，也可以起到塑造饭店主题的作用。（）[单选题]*

A.空间

B.光线与色彩

C.服务氛围营造

D.陈设与装饰√

2.________饭店设有170套客房，其餐厅设有200个座位，供应法式菜肴。（）[单选题]*

A.首都

B.特里蒙特√

C.里兹

D.斯塔特勒

3.前厅礼宾部的职责不包括。（）[单选题]*

A.协助宾客办理入住登记手续，并护送客人进房间

B.根据需要为客人提供秘书服务√

C.代办客人委托事宜

D.安排好进出店客人的交通

4.负责对前厅客用贵重物品保管箱的管理。（）[单选题]*

A.前厅部

B.总台√

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C.礼宾部

D.电话总机

5.我国于20世纪________年代初，被接纳为“国际金