T∕SDYZC 002-2024 鸡肉类预制菜加工技术规范.pdfVIP

ICS67.120

CCSX08

全国团体标准信息平台

团体标准

T/SDYZC002—2024

鸡肉类预制菜加工技术规范

Technicalspecificationfortheprocessingofchickenprepareddishes

2024-03-15发布2024-04-01实施

全国团体标准信息平台（山东预制菜产业联合会）发布

T/SDYZC002—2024

目次

前言II

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义3

4原辅料要求4

5加工技术4

6产品要求4

应符合表1的规定5

7包装、标识、贮存、运输5

8档案记录6

参考文献7

I

T/SDYZC002—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由山东预制菜产业联合会提出并归口。

本文件起草单位：山东省农业科学院农产品加工与营养研究所、得利斯集团有限公司、山东省农业

科学院畜牧兽医研究所、临沂市农业科学院、潍坊畜禽屠宰质量标准创新服务中心（全国畜禽屠宰质量

标准创新中心）。

本文件主要起草人：杜鹏飞、刘丽娜、柳尧波、王维婷、马艳丽、胡鹏、张伟、姜文香、曹建芳、

周亚楠、钟部帅、乔斌。

II

T/SDYZC002—2024

鸡肉类预制菜加工技术规范

1范围

本文件规定了鸡肉类预制菜产品原辅料、加工技术、产品质量，以及包装、标识、贮存、运输和档

案记录的要求。

本文件适用预制类和预加热类鸡肉类预制菜产品的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2716食品安全国家标准食品植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB/T4789.17食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB/T22210肉与肉制品感官评定规范

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB