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蛋品加工工艺概述
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一、生鲜蛋处理 2
二、蛋制品加工 5
声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。
生鲜蛋处理
（一）生鲜蛋的特性与重要性
1、营养成分分析
生鲜蛋是高营养价值的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。每100克生鲜鸡蛋中，蛋白质含量约为12克，脂肪约10克，且富含B族维生素和微量元素，如铁、锌等。
2、市场需求概述
随着人们对健康饮食的重视，生鲜蛋的市场需求逐年上升。消费者越来越倾向于选择新鲜、无添加的
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