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油脂的定义与分类;一;油脂是油和脂肪的统称，油呈液态，脂肪呈固态。;油含高级不饱和脂肪酸甘油酯较多，熔点低；;主要来源于天然动植物体；;油脂的制取方法：压榨法、熬煮法、溶剂提取法、水代法等。;;天然油脂为主：蓖麻油、橄榄油、棕榈油、椰子油、羊毛脂、可可脂等。;油脂的定义与分类
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