乳饮料的无添加与天然成分研究考核试卷.docx

乳饮料的无添加与天然成分研究考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种成分通常不被认为是乳饮料的天然成分？()

A.乳糖

B.柠檬酸

C.蔗糖

D.乳酸菌

2.无添加乳饮料指的是不含有以下哪种添加剂的饮料？()

A.稳定剂

B.香料

C.着色剂

D.营养强化剂

3.以下哪个不是天然乳饮料中常用的甜味剂？()

A.蜂蜜

B.果糖

C.阿斯巴甜

D.糖醇

4.乳饮料中添加的维生素D通常来源于以下哪种？()

A.天然乳脂

B.强化剂

C.乳清蛋白

D.乳糖

5.无添加乳饮料在储存过程中，以下哪种情况最容易导致变质？()

A.高温

B.低温

C.湿度

D.避光

6.以下哪种微生物是乳饮料中最常见的益生菌？()

A.大肠杆菌

B.沙门氏菌

C.乳酸菌

D.金黄色葡萄球菌

7.在乳饮料中添加的天然香料主要是为了改善()。

A.口感

B.营养成分

C.气味

D.颜色

8.以下哪个成分不是乳饮料中的蛋白质来源？()

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.大豆蛋白

D.果胶

9.乳饮料中的天然色素一般来源