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学校食堂餐饮具清洗消毒考试题
1、(单选题，5分)餐具清洗消毒流程为()
A.一刮、二洗、三冲洗、四消毒、五保洁(正确答案)
B.一刮、二洗、三冲洗、四保洁、五消毒
C.一洗、二擦、三过清、四消毒、五保洁
2、(单选题，5分)餐饮服务提供者消毒餐饮具时，不可采用的消毒方式包括()
A.煮沸或蒸汽消毒
B.红外线加热消毒
C.紫外线消毒(正确答案)
3、(单选题，5分)使用洗碗机消毒时，须冲洗消毒()以上
A.35
B.30
C.25
D.40(正确答案)
4、(单选题，5分)洗碗机消毒一般控制过机水温至少洗消毒40秒以上
A.85℃(正确答案)
B.80℃
C.75℃
D.70℃
5、(单
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