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酶与酶工程

课程综述

题目：

大蒜超氧化物歧化酶的提取及分离纯化方法研究

姓名:保勇

学院：农学院

班级:生物技术102班

学号:103135202

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大蒜超氧化物歧化酶的提取及分离纯化方法研究综述

作者：保勇指导老师：苏豫梅

摘要：本文归纳了大蒜超氧化物歧化酶的提取及分离纯化的多种方法，并对这些

分离纯化的方法进行简要概述，概括了几种方法的优缺点，总结最适合用于提取

大蒜超氧化物歧化酶的方法。阐述了大蒜SOD的理化性质及其种类和分布，对各

种方法进行对比分析。并对其以后的发展前景作了简要的概述和分析。

关键词：超氧化物歧化酶；大蒜；分离纯化；方法

ResearchProgressonIsolationandPurificationof

SuperoxideDismutase(SOD)fromGarlic

Abstract:ThisarticlesummarizesavarietyofmethodsGarlicsuperoxide

dismutaseextractionandseparationandpurification,andseparationand

purificationmethodsbriefoverviewsummarizestheadvantagesand

disadvantagesofseveralmethods,sumupthemostsuitableforthe

extractionofgarlicsuperoxidedismutasetheenzymemethod.The

GarlicSODphysicalandchemicalproperties,theirtypesand

distribution,comparativeanalysisofthevariousmethods.Andgavea

briefoverviewandanalysisofitsfuturedevelopmentprospects.

KSuperoxidedismutase;Garlic;Isolationandpurification;Method

eywords:

超氧化物歧化酶（SuperoxideDismutase,EC1.15.1.1）简称SOD，是一种

广泛存在于动物、植物和好氧微生物细胞中的金属酶，能够催化超氧阴离子自由

基O-发生歧化反应，平衡机体代谢过程中产生的过多自由基，减轻或消除自由

2

基对机体的危害，具有抗衰老、免疫调节、抑制肿瘤、调节血脂、抗辐射、消炎

和美容等功效。SOD是当前生物学、医学以及化学研究领域中世界级的课题之一，

且在我国已有专著问世［1］。大蒜是百合科（Liliaceae）葱属植物生蒜（Allium

sativumL.）的鳞茎，大蒜中SOD的含量比其它植物相对较高［2］。从大蒜中提取

SOD，成本低廉，因此研究大蒜SOD的分离纯化方法，对SOD生产工艺优化及应用

具有重要意义。

1SOD与氧自由基

自由基是指带有未成对电子的分子、原子或离子。因为未成对电子具有成双的趋