玉树牦牛老酸奶.docxVIP

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ICS65.020

CCS:X16

T/QAS

FORMTEXT青海省团体标准

T/QASxx—2022

玉树牦牛老酸奶

FORMTEXT?????

FORMTEXT2022-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

2022-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT青海省标准化协会???发布

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DB63/T-2021

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目次

TOC\o1-2\h\u20620前??言 II

279241范围 1

191742规范性引用文件 1

153843术语及定义 1

87004生产技术 1

306134.1技术工艺 1

15164.2原料要点 1

324334.3技术要点 2

300714.4牦牛酸奶的质量要求 2

185765生产加工过程中的卫生要求 2

227716标志、包装、运输、贮存 2

150886.1标志 3

28116.2包装 3

272706.3运输 3

19966.4贮存 3

152256.5保质期 3

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件某些内容可能涉及专利。本文件发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由玉树市工业商务和信息化局提出。

本文件由青海省标准化协会归口。

本文件起草单位：玉树市工业商务和信息化局、青海省绿色有机农产品服务推广中心、中国科学院西北高原生物研究所、玉树州牧原肉业有限公司、玉树市有机农牧业发展协会、玉树州农牧业（产业）发展联合会、青海首农玉树供应链发展有限公司、玉树州牦牛产业发展和保护协会、青海集义知识产权代理有限公司、青海韵驰检测技术有限公司。

本文件主要起草人：杨利、蒋晨阳、皮立、索南才让、成烈江措、周多才仁、尕么江永、刘芳、张红婷、许安洁。

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玉树牦牛老酸奶

1范围

本文件规定了玉树牦牛老酸奶的术语和定义、生产技术、生产加工过程中的卫生要求、标志、包装、贮存、运输、保质期的要求。

本文件只适用于玉树牦牛老酸奶的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准

GB14880食品安全国家标准食品中营养强化剂的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19301食品安全国家标准生乳

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

RHB801生牦牛乳

3术语及定义

玉树牦牛老酸奶：以鲜牦牛乳为原料，经杀菌以及接种乳酸菌菌种发酵制成的PH值降低的产品。

4生产技术

4.1技术工艺

鲜牦牛乳—过滤—杀菌—冷却—加入发酵菌种—发酵—冷藏—成品。

4.2原料要点

4.2.1原料乳

牦牛乳来源于玉树牦牛，兽药标准符合GB31650的规定。

牦牛乳应该符合RHB801和GB/T19301的规定。

4.2.2食品添加剂和营养强化剂

玉树牦牛老酸奶中使用的食品添加剂和营养强化剂的质量应该符合相关国家标准要求。

玉树牦牛老酸奶中食品添加剂和营养强化剂的使用应该符合GB2760和GB14880的规定。

4.3技术要点

4.