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保健食品生产企业从业人员卫生知识培训题及答案

保健食品生产企业从业人员卫生知识培训题

一、单项选择题：在每小题列出的四或五个选项中有一个选项是最符合题目要求的，请将正

确选项的字母填在括号内。总70题。

1、保健食品良好生产规范本标准由中华人民共和国（）提出。

A、国务院B、卫生部C、食品卫生监督检验所D、质量技术监督管理局

2、保健食品良好生产规范规定了对生产具有特定保健功能食品企业的人员、（）以及品质

和卫生管理方面的基本技术要求。

A、设计与设施B、原料C、生产过程D、成品贮存与运输E以上均是

3、保健食品原料是指保健食品生产过程中使用的所有投入物，包括（）。

A、加工助剂B、食品添加剂C、加工助剂和食品添加剂D、生产设备

4、保健食品中所称批号用于识别“批”的一组数字或字母加数字。用之可以追溯和审查该批保

健食品的（）。

A、质量B、生产历史C、生产厂家D、保质期限

5、保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有（）等相关专业知识的技

术人员和具有生产及组织能力的管理人员。

A、医药学B、生物学C、食品科学D、以上均是

6、保健食品生产企业中的专职技术人员的比例应不低于职工总数的（）。

A、1％B、2％C、5％D、10％

7、保健食品生产企业中的主管技术的企业负责人必须具有（）以上或相应的学历，并具有

保健食品生产及质量、卫生管理的经验。

A、初中B、高中C、大专D、本科

8、保健食品生产和品质管理部门的负责人必须是（）人员

A、专职B、兼职C、专职或者兼职D、投资

9、保健食品生产企业必须有专职的质检人员。质检人员必须具有（）以上学历

A、初中B、中专C、大专D、本科

10、保健食品生产企业从业人员上岗前必须经过（），企业应建立培训及考核档案

A、卫生法规教育B、相应技术培训C、卫生法规教育及相应技术培训D、卫生法

规教育或相应技术培训

11、保健食品生产企业负责人及生产、品质管理部门负责人应接受（）级以上卫生监督部

门有关保健食品的专业培训，并取得合格证书。

A、县B、市C、省D、省或者市

12、从业人员必须进行健康检查，取得（）后方可上岗，以后每年须进行一次健康检查。

A、健康合格证B、健康体检单C、卫生知识培训合格证D、上岗证

13、保健食品厂的总体设计、厂房与设施的一般性设计、建筑和卫生设施应符合（）标准

的要求。

A、国家B、地方C、行业D、企业

14、保健食品厂房应按生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局，同一厂房和邻近厂

房进行的各项生产操作不得（）。

A、相互干扰B、相互妨碍C、相互联系D、相同

15、保健食品厂房必须按照生产工艺和卫生、质量要求，划分洁净级别，原则上分为一般生

产区（）万级区。

A、5B、10C、20D、30

16、保健食品厂生产片剂、胶囊、丸剂以及不能在最后容器中灭菌的口服液等产品应当采用

（）万级洁净厂房。

A、五B、十C、二十D、三十

17、对保健食品厂厂房、设备布局与工艺流程三者的卫生要求有（）。

A、应衔接合理B、建筑结构应完善C、能满足生产工艺和质量、卫生的要求D、以

上均是

18、保健食品生产企业洁净厂房内安装的下水道、洗手及其他卫生清洁设施不得对保健食品

的生产带来（）。

A、污染B、不便C、方便D、损失

19、洁净级别不同的厂房之间、厂房与通道之间应有缓冲设施。应分别设置与洁净级别相适

应的（）通道。

A、人员