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油脂碘值的检验

定义又称碘价，是指每100g油脂所能吸收碘的克数；单位用gI2/100g。一碘值的定义

测定意义判断油脂的化学不饱和程度；可区分干性、不干性和半干性油脂，指导化妆品等相关行业的生产；可了解油脂的组成是否正常、有无参杂使假等。亚麻仁油棉籽油棕榈油二碘值的测定意义

三碘值的测定方法氯化碘-乙酸法（韦氏法）

用溶剂溶解试样并加入韦氏试剂，试剂中的氯化碘与油脂中的不饱和脂肪酸起加成反应，一定时间后加入碘化钾溶液还原多余的氯化碘，析出的碘用硫代硫酸钠标准溶液滴定。R1CH=CHCOOH＋ICl→R1CHI—CHClCOOHICl+KI→KCl+I2I2+2Na2S2O3→2NaI+Na2S4O6三碘值的测定方法1、原理

碘化钾溶液：100g/L淀粉指示剂液：0.5%硫代硫酸钠标准溶液：0.1mol/L冰乙酸、环己烷等体积混合溶剂韦氏（Wijs）试剂：含氯化碘于的乙酸溶液三碘值的测定方法2、试剂

分析天平：万分之一滴定管：50mL碘量瓶：500mL（完全干燥）滴定管碘量瓶三碘值的测定方法分析天平3、仪器

三碘值的测定方法4、测定步骤2.溶样3.加成反应4.测定剩余氯化碘1.称样1.称样碘值约在80~