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水调面团的调制技艺
教学设计
教学基本信息
课程名称
中式面点技艺
课程类型
○公共基础课○专业基础课●专业核心课○专业拓展课
所属学科/专业名称
（专业代码）
餐饮类/中餐烹饪（740201）
课程性质
●必修○选修
开课年级
二年级
开课时间
第二学期
学时
34
学生人数
24
使用教材的名称
及出版单位
中式面点技艺高等教育出版社
教学方式
○线下○线上●线上线下混合式
学情分析
1、 认知水平上：掌握了一定的面点基础知识，对于面点制作所需的原料、器具已有基本了解，但对于理论性的知识缺乏了解；
2、 在技能水平上：能够调制面团，但操作不规范；对于不同面团的性质
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