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普通高等学校生物与化工大类专业介绍(高职)--第1页

57生物与化工大类

5701生物技术类

专业代码570101

专业名称食品生物技术

基本修业年限三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握生物化学、

微生物发酵技术、食品生物新技术等基本知识，具备发酵、产品分离提取、菌种培养等能力，

从事调味品及食品添加剂、酒、饮料及精制茶等生物食品的生产操作、设备使用和维护、生

产过程质量监控、工艺与设备管理、技术研发辅助等工作的高素质技术技能人才。

就业面向

主要面向生物食品制造技术及应用行业，在发酵、产品分离提取、菌种培养等岗位群，

从事生产操作、设备使用和维护、生产过程质量监控、工艺与设备管理、技术研发辅助、生

物产品检验检疫、生物产品销售等工作。

主要职业能力

1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

2.具备在工作中发现问题和寻找解决问题方法的能力；

3.具备食品生物新技术初步研发的能力；

4.掌握生产过程质量管理的相关知识及技能，具备生物食品生产过程质量监控的能力；

5.掌握生物食品工艺技术及应用，具备生物食品生产工艺与设备管理的能力；

6.掌握微生物菌种培养、发酵和产品提取的基本知识及技能，具备生物食品生产操作的

能力；

7.了解相关生产设备的结构、工作原理及基本操作，具备生物食品生产设备使用和维护

的能力。

核心课程与实习实训

1.核心课程

生物化学、微生物基础、微生物发酵技术、发酵工程设备、食品质量与安全、发酵食品

生产技术、食品生物新技术等。

2.实习实训

在校内进行微生物基础技能训练、微生物发酵技术技能训练、发酵食品生产技术综合训

练、食品生物新技术研发训练等实训。

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普通高等学校生物与化工大类专业介绍(高职)--第2页

在生物食品生产企业进行实习。

职业资格证书举例

发酵工微生物培菌工酿酒工酱油酱类制作工食用酶制剂制造工

衔接中职专业举例

食品生物工艺

接续本科专业举例

生物技术生物工程酿酒工程

专业代码570102

专业名称化工生物技术

基本修业年限三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握生化分离技

术、生物化学、生物化工工艺等基本知识，具备较强的生产工艺操作与控制、微生物菌种选

育和培养、分析检测、组织与技术管理等能力，从事生物化工产品工艺操作、技术与质量管

理、技术研发辅助等工作的高素质技术技能人才。

就业面向

主要面向生物化工产品生产企业、研究和开发公司、检验机构、生产监督管理部门等，

在发酵、产品分离提取、菌种培养等岗位群，从事生物发酵，酶的催化、提取、精制、回收，

菌种选育和培养，工艺操作控制，物质分析或检测，技术与质量管理等工作。

主要职业能力

1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

2.具备在工作中发现问题和寻找解决问题方法的能力；

3.具备微生物菌种保藏、检验、培养、分离纯化及鉴别的能力；

4.具备识读设备装配图、工艺流程图及平面布置图，绘制带控制点工艺流程图的能力；

5.具备运用发酵、生物催化、萃取、离子交换、吸附、沉淀、过滤、蒸发、吸收、精馏、

结晶、干燥等技术，操作生产装置，控制工艺参数，分析解决常见工艺技术问题，确保生产

与人身安全的能力；

6.具备发酵过程优化、发酵产物分离纯化及工艺路线选择，实验器材和药品的选择，实

验装置搭建与操作的能力；

7.具备安全生产和环境保护的能力。