TZSSP0003-2020 冻干水果月饼 (2).pdf

T/ZSSP

中山市食品学会团体标准

T/ZSSP0003-2020

冻干水果月饼

2020-03-30发布2020-03-30实施

中山市食品学会发布

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T/ZSSP0003-2020

前言

本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由中山市食品学会和创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司共同提出。

本标准由中山市食品学会归口。

本标准起草单位:中山市食品学会、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、中山洪力健康食品产

业研究院、咀香园健康食品（中山）有限公司、中山市日威食品有限公司、广东省焙烤食品产业技术创新

联盟。

本标准起草人：张延杰、胡志高、郑萍、刘霭莎、罗紫明、吴小勇。

本标准为首次发布。

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T/ZSSP0003-2020

冻干水果月饼

1范围

本标准规定了冻干水果月饼的术语和定义、产品分类、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验

方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于以冰皮预拌粉、麦芽糖醇、斑斓糖浆、奶油、饮用水和海藻酸钠为原料调制成饼皮，

再包裹以冻干果肉、人造黄油、牛奶制成的冻干水果馅料，经包馅成型制成的冻干水果月饼。

2规范性引用文件

下列的文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.243食品安全国家标准食品添加剂海藻酸钠（又名褐藻酸钠）

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15196食品安全国家标准食用油脂制品

GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油

GB251