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学校食堂饭菜不足应急预案例文--第1页

一、哨卡预警：值班领导在二楼值班蹲守，杨长祥经理

在一楼值班蹲守，提前发现饭菜不足，第一时间启动应急预

案。

二、看天做饭：杨长祥经理提前收看天气预报，阴天走

读生不回家饭菜增量，雨天学生不去吃饭菜量也不能减少过

多。

三、平时加大饭菜量：荤菜、素菜根据就餐人数就高不

就低，比最高人数再增加10一20%，甚至更多。

四、库房常备成品菜：库房长期稳定食材保有量，随时

制作餐品保证随时增加。

五、简餐应急：一楼小餐厅开水提前烧好，面条准备好，

配菜常备在冰箱，有专人负责，随时下面条。

六、争取班级和学生配合。当饭菜品种和数量不足时，

减菜减价，学生要支持。当窗口提醒饭菜不足时，要主动到

别的窗口，不能固守不走。当后厨紧急备菜时也要稍稍等待。

如果因为吃饭稍微迟到几分钟，班主任也不宜过分斥责学生。

饭菜准备多而浪费大对价格有影响，也请理解。

七、处罚到位