2024年烹饪教程专项考核试题.pdfVIP

烹饪教程专项考核试题

一、选择题

1.搞好企业职业道德建设，（）以身作则，自觉抵制不正之风。[单选题]*

A、企业员工

B、基层干部

C、企业领导√

D、服务人员

2.人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为（）。[单选题]*

A、职业精神

B、职业标准

C、职业道德√

D、职业愿景

3.讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德”是指（）。[单选题]*

A、公共品德

B、思想品德√

C、行为要求

D、日常规范

4.大白菜又可以称为（）[单选题]*

A、豆瓣菜

B、黄芽白√

C、结球甘蓝

D、菜薹

5.下列关于草菇的介绍，错误的是（）[单选题]*

A、其干品与干冬菇，干蘑菇，合称“三菇”

B、菇菌柄细长约10~15厘米√

C、顶部黑褐色，底部灰白色

D、夏秋季产量最多

6.猪的品种可以从商品用途、血统和（）来划分[单选题]*

A、外观

B、产区√

C、价格

D、瘦肉比例

7.以精白米面为主食的人容易缺乏（）从而引起脚气病[单选题]*

A、维生素A

B、维生素B1√