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奶制品食品安全法规解读考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪项不是我国《食品安全法》对奶制品生产企业规定的必备条件？()

A.具备与生产规模相适应的场地、设施和设备

B.应当建立并执行食品安全管理体系

C.生产的奶制品无需进行出厂检验

D.配备相应的食品安全专业技术人员

2.奶制品生产企业在生产过程中，必须执行的食品安全标准是？()

A.企业自定标准

B.地方政府制定的地方标准

C.国家食品安全标准

D.行业协会推荐的行业标准

3.以下哪种情况下，奶制品生产企业可以向消费者销售产品？()

A.产品未经出厂检验

B.产品检验合格

C.产品在运输途中发生污染

D.产品超过保质期

4.奶制品的标签上必须标注以下哪项内容？()

A.产品口味

B.生产日期

C.营养成分含量

D.所有以上内容

5.奶制品生产企业在原料采购时，以下哪种做法是不正确的？()

A.采购经检验合格的原料

B.忽略原料生产日期

C.对原料进行进货检验

D.保留原料供应商的资质证明

6.奶制品的储存条件在《食品安全法》中规定，以下哪项是错误的？()

A.应当在阴凉干燥处储存

B.应当避光保存

C.应当在0℃以下储存

D.冷藏奶制品应在2℃-6℃储存

7.以下哪项不属于奶制品的食品安全风险因素？()

A.微生物污染

B.化学污染

C.包装材料污染

D.光照污染

8.奶制品生产企业在产品召回时，应当向哪个部门报告？()

A.企业所在地县级人民政府

B.企业所在地县级以上人民政府食品药品监督管理部门

C.企业所在地的消费者协会

D.企业上级主管部门

9.我国《食品安全法》规定，以下哪种情况奶制品生产企业应当主动召回产品？()

A.产品存在质量问题，但不会对消费者健康造成影响

B.产品存在可能导致消费者生病的潜在风险

C.产品超过保质期

D.所有以上情况

10.奶制品生产企业在生产过程中，以下哪种做法是不符合《食品安全法》规定的？()

A.建立产品生产记录

B.定期对生产设备进行清洗消毒

C.将生产过程中的废弃物直接排放

D.对生产环境进行定期检验

11.奶制品的运输过程中，以下哪种做法是不正确的？()

A.确保运输过程中产品不受污染

B.按照产品标签要求的储存条件进行运输

C.运输过程中随意堆放产品

D.运输过程中定期检查产品质量

12.以下哪种食品添加剂在奶制品生产中是禁止使用的？()

A.山梨酸钾

B.硫磺

C.磷酸盐

D.苯甲酸钠

13.奶制品生产企业在生产环节中，哪项措施不是预防微生物污染的有效手段？()

A.对生产设备进行定期清洗消毒

B.提高生产车间的温度

C.对原料进行严格检验

D.增强生产员工的卫生意识

14.奶制品生产企业在销售环节，以下哪种做法是不符合《食品安全法》规定的？()

A.建立产品销售记录

B.销售过期奶制品

C.销售过程中确保产品不受污染

D.销售符合国家标准的产品

15.以下哪种情况，消费者可以向生产者或销售者要求赔偿？()

A.奶制品存在质量问题

B.奶制品包装损坏

C.奶制品口感不佳

D.奶制品广告宣传与实际不符

16.奶制品生产企业在生产过程中，以下哪种做法是不符合《食品安全法》规定的？()

A.对生产过程中的废弃物进行无害化处理

B.定期对生产员工进行食品安全培训

C.未经许可生产婴幼儿配方乳粉

D.对生产过程中的关键环节进行监控

17.以下哪个部门负责奶制品生产企业的日常监督检查？()

A.国家市场监督管理总局

B.县级以上人民政府食品药品监督管理部门

C.县级以上人民政府卫生行政部门

D.县级以上人民政府环境保护部门

18.奶制品生产企业在生产过程中，以下哪种做法是正确的？()

A.未经检验合格的奶制品直接销售

B.销售过程中隐瞒产品真实情况

C.对生产过程中的问题产品进行追溯

D.使用过期的原料生产奶制品

19.以下哪种情况下，奶制品生产企业可以不承担赔偿责任？()

A.产品存在质量问题，但已经履行召回义务

B.消费者未按产品说明使用奶制品导致损害

C.产品在销售过程中受到污染

D.企业明知产品存在质量问题，仍予以销售

20.奶制品生产企业在生产过程中，以下哪种做法是符合《食品安全法》规定的？()

A.使用未经检验合格的原料

B.生产过程中随意更改产品配方

C.定期对生产设备进行