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幼儿园厨房会议记录

会议时间：2021年9月10日上午9:0011:30

会议地点：幼儿园厨房会议室

主持人：园长

参会人员：厨房全体工作人员、保健医生、园长助理、后勤主任

一、会议议程

1.分析幼儿园厨房现状

2.讨论厨房食品安全管理措施

3.交流厨房卫生与营养搭配

4.研究厨房工作人员培训与考核

5.提出厨房改进建议

6.其他事项

以下为会议详细记录：

一、分析幼儿园厨房现状

1.1园长首先对厨房现状进行了简要概述，指出幼儿园厨房在硬件设施、人员配置、食品安全管理等方面取得了一定的成绩，但还存在一些不足之处。

1.2保健医生就近期幼儿园儿童饮食健康状况进行了分析，指出厨房在营养搭配、食品卫生等方面还需加强。

1.3厨房工作人员就日常工作中的困难与问题进行了汇报，如食材采购、储存、加工等环节。

二、讨论厨房食品安全管理措施

2.1园长助理提出，食品安全是幼儿园厨房工作的重中之重，必须严格执行食品安全法规，确保幼儿用餐安全。

2.2后勤主任建议，加强对厨房工作人员的食品安全培训，提高工作人员的安全意识。

2.3保健医生提出，定期对厨房进行卫生检查，确保厨房卫生状况良好。

2.4厨房工作人员表示，将严格按照食品安全规定操作，确保幼儿用餐安全。

三、交流厨房卫生与营养搭配

3.1保健医生分享了厨房卫生管理的经验，如定期清洗厨房设备、保持厨房环境整洁等。

3.2厨房工作人员就营养搭配进行了交流，表示将根据幼儿年龄特点，合理搭配食材，确保幼儿营养均衡。

3.3园长助理提出，可以通过举办家长开放日等活动，让家长了解幼儿园厨房的卫生状况和营养搭配情况。

四、研究厨房工作人员培训与考核

4.1园长提出，加强对厨房工作人员的培训，提高工作人员的业务水平和服务质量。

4.2后勤主任建议，制定厨房工作人员考核制度，定期对工作人员进行业务考核，激发工作人员的积极性。

4.3厨房工作人员表示，将积极参加培训，提高自身业务水平。

五、提出厨房改进建议

5.1园长助理提出，加强厨房硬件设施建设，提高厨房工作效率。

5.2保健医生建议，加强厨房卫生管理，提高幼儿用餐环境。

5.3厨房工作人员提出，优化食材采购流程，确保食材新鲜、安全。

5.4园长提出，加强厨房与其他部门的沟通协作，提高幼儿园整体服务质量。

六、其他事项

6.1会议结束后，各部门负责人就本次会议内容进行总结，并提出具体实施方案。

6.2厨房工作人员表示，将按照会议要求，努力提高厨房工作质量。

6.3园长强调，幼儿园厨房工作关系到幼儿的健康成长，全体工作人员要高度重视，共同努力，为幼儿提供优质的餐饮服务。

（以下为会议详细内容，字数超过3000字）

一、分析幼儿园厨房现状

1.1园长指出，幼儿园厨房在硬件设施方面，如厨房设备、餐具、厨房环境等，已达到相关标准，但仍有改进空间。例如，厨房设备需要定期更新，以满足不断提高的餐饮需求。

1.2保健医生分析了幼儿园儿童饮食健康状况，指出厨房在营养搭配方面存在一定问题，如部分食材摄入不足，部分食材摄入过多。

1.3厨房工作人员反映，在食材采购、储存、加工等环节，存在一些困难与问题。如食材采购渠道有限，部分食材质量参差不齐；食材储存条件有限，容易导致食材变质；厨房工作人员工作量较大，加工过程中容易疲劳。

二、讨论厨房食品安全管理措施

2.1园长助理提出，食品安全是幼儿园厨房工作的重中之重，必须严格执行食品安全法规。具体措施包括：建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训，提高工作人员食品安全意识。

2.2后勤主任建议，加强对厨房工作人员的食品安全培训，提高工作人员的安全意识。培训内容包括：食品安全法规、食品安全操作规范、食品安全事故处理等。

2.3保健医生提出，定期对厨房进行卫生检查，确保厨房卫生状况良好。检查内容包括：厨房设备卫生、食材卫生、工作人员个人卫生等。

2.4厨房工作人员表示，将严格按照食品安全规定操作，确保幼儿用餐安全。具体措施包括：规范食材采购、储存、加工流程，加强食材质量监管，确保食材新鲜、安全。

三、交流厨房卫生与营养搭配

3.1保健医生分享了厨房卫生管理的经验，如定期清洗厨房设备、保持厨房环境整洁等。同时，建议设立卫生责任制，明确厨房工作人员的卫生职责。

3.2厨房工作人员就营养搭配进行了交流，表示将根据幼儿年龄特点，合理搭配食材，确保幼儿营养均衡。具体措施包括：制定营养食谱，增加食材种类，注重食材搭配。

3.3园长助理提出，可以通过举办家长开放日等活动，让家长了解幼儿园厨房的卫生状况和营养搭配情况。同时，加强与家长的沟通，听取家长意见和建议，不断提高厨房工作质量。

四、研究厨房工作人员培训与考核

4.1园长提出，加强对厨房工作人员的培训，提高工作人员的业务水