《农村集体聚餐食品安全管理规范》（DB3206T 1089-2024）.pdfVIP

ICS03.120.01

X00

3206

南通市地方标准

DB3206/T1089—2024

农村集体聚餐食品安全管理规范

Regulationsforfoodsafetymanagementofruralcollectivemeals

2024-09-03发布2025-01-01实施

南通市市场监督管理局发布

DB3206/T10892024

—

前  言

本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则

起草。

本文件由海安市曲塘镇人民政府提出。

本文件由南通市市场监督管理局归口。

本文件起草单位为海安市曲塘镇人民政府、海安市食品安全委员会办公室。

本文件主要起草人：周鸣镝、余星星、单蓓、付景、张瑜、王磊、杨冬红、孙张君、吴君皞、陈煜、

孙瑜、郭书、周婕敏、徐松明、顾海巍、冒金金。

I

DB3206/T10892024

—

农村集体聚餐食品安全管理规范

1范围

本文件规定了农村集体聚餐食品安全管理的术语和定义、责任分工、基本要求、操作管理、应急处

置等。

本文件适用于行政范围内农村集体聚餐食品安全管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

《江苏省食品安全条例》

《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监管总局公告2018年第12号）

《国务院食品安全办公室关于进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控指导意见》（食安办

〔2015〕22号）

《关于印发江苏省农村集体聚餐食品安全风险防控指导手册的通知》（苏食安委办〔2016〕13号）

《关于进一步加强食品摊贩和农村集体聚餐管理的通知》（通食安委办〔2023〕3号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

农村集体聚餐ruralcollectivedining

农村地区由家庭、其他组织或团体因相关事宜在餐饮服务场所以外举办，农村集体聚餐承办者承办

的一次就餐人数在50人以上（含50人）的集体聚餐活动。

3.2

农村集体聚餐点ruralcollectivediningpoints

为满足农村集体聚餐办宴需求提供的具备餐饮加工条件的固定场所，通常由村（社区）、居住小区

等提供。

3.3

农村集体聚餐举办者hostersofruralcollectivemeals

1