《看下套高手如何套住顾客》.ppt

看下“套”高手如何“套”住顾客！目录壹、前言贰、套餐赢得顾客的圈套叁、套餐是增加利润的法宝肆、结语顾客吃快餐多以饱腹为目的，希望简单地吃上一餐。经济拮据的人群，希望少花钱，一碗面或一份盖饭足以。经济条件稍好一点的人还希望吃特色，吃得舒服点。对于餐厅来说，外面到处都是兜里装满钱的顾客，有的甚至已经进了店里，如何从他们的口袋里掏出更多的钱来？那么如何学习聪明的经营者为顾客设“圈套”呢？前言套餐通常设有主食小食饮料，多种食物呈现，增加品种丰富的感觉，价格比单点便宜。设置套餐的理由：品种多，搭配合理实惠。提升顾客点购吸引力。快餐店里，相较于单点顾客点套餐的几率会更高。吸引顾客很多食物单独吃都会存在问题，例如油条吃后感觉很油腻。在餐点搭配错误，不舒服的体验会导致顾客说餐厅的餐点口味。如果餐厅根据食物的特性进行组合，把最好的一面呈现给顾客，顾客吃舒服了，自然愿意再次光顾。让顾客舒服一、套餐赢得顾客的圈套二如何让套餐成为增加利润的法宝1)多掏顾客的钱，以提高营业额虽套餐会让利给顾客，导致利润率下降，但可通过提高毛利，可实现从每一个顾客身上“榨取”的利润额增加。2)引导顾客点餐，以提高服务效率相比顾客每种餐点全部点名，可以更直接“点一个2号套餐”，更节省时间，提高点餐效率,从而接待更多的顾客，间接提高营业额。3)吸引特定人群，以创造营业额必胜客主打比萨，但推出下午茶套餐后，吸引商务逛街休闲人士，把下午没生意做的时段利用起来，从而创造了意想不到的新收入。要想让顾客前来消费，把他们的钱掏出来，餐厅的菜品需要有足够的吸引力服务更有特色。除了在单品的色香味上做文章，更多的设计合理的套餐，让顾客带着占便宜的心里钻餐厅精心设计的“圈套”。那么你就成功了结语谢谢观看-谢谢观看-请替换文字内容LOGOTEXTHERE添加标题暨内容添加标题暨内容请替换文字内容LOGOTEXTHERE添加标题暨内容添加标题暨内容