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2018年聪慧树（知到）学问海鲜答案2018-03-29创业部落类别：聪慧树

以下是完整版答案

第一章

糖类（碳水化合物）、脂类、蛋白质、维生素、水和矿物质是人体所必需的六大营养素吗？正确答案是:对

鱼肝油富含（），经常使用于预防和医治佝偻病、夜盲症及小儿手足抽搐症等。正确答案是:维生素A和维生

素Ｄ

（）含有胆碱，可增强经历力。正确答案是:鱼鳞#鱼脑

（）富含俗称“脑黄金”的DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助医治老年痴呆症也有必然的

作用。正确答案是:鱼脑#鱼肉

海鲜中富含哪两种特殊类型的不饱和脂肪酸？正确答案是:脑黄金#花生四烯酸

海鲜的脂肪含量一样比畜肉类低，而且其脂肪以（）为主。正确答案是:不饱和脂肪酸

吃其他食物或营养品能够完全代替海鲜摄取营养物质吗？正确答案是:错

以下几种食物，哪一种钙含量最高？正确答案是:海鲜

以下哪一种营养物质，海水鱼的含量要普遍高与淡水鱼?正确答案是:DHA。EPA

深海鱼是一种（）的食物正确答案是:低脂肪高蛋白

深海鱼的要紧保健功能不包括以下哪项（）正确答案是:改善皮肤水分

以下哪一种野生鱼具有很高的毒性？正确答案是:河豚

养殖鱼与野生鱼的哪个营养价值更高一些？正确答案是:一样高

脑黄金是指哪一种营养物质?正确答案是:多不饱和脂肪酸

海鲜中跟美容相关性最大的一类营养物质是什么？正确答案是:多肽类

海参含有的营养物质除活性脂质，胶原蛋白，还有哪些特殊的营养物质？正确答案是:海参多糖和海参皂苷

鲍鱼肉中能提取一种被称作（）的生物活性物质，它能够提高免疫力，有爱惜机体免疫系统的作用。正确

答案是:鲍灵素

海参是（）类食物？正确答案是:高蛋白、低脂肪、低胆固醇

海参中是不是含有皂苷？正确答案是:对

“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶，营养价值最高的鱼胶是（）正确答案是:鳘鱼鳔

海鲜平均含有的脂肪含量大约是（）正确答案是:少于5%

每百克蛤蜊与动物性肉类中的鸡肉、兔肉、牛肉相较较，热量较低的是（）正确答案是:

蛤蜊

以胆固醇含量作比较，有“一口鱿鱼等于四十口肥肉””如此的说法合理吗？正确答案是:

不合理

胆固醇是人体的必需营养物质，人体自身合成的胆固醇占多大比例？正确答案是:80%

海鲜中的胆固醇大多集中在（）部位。正确答案是:头部#卵黄#

螺旋藻是目前所知食物中营养成份最充分、最全面、最均衡的食物，一克螺旋藻的营养价值

相当于（）克各类蔬菜水果营养价值的总和。正确答案是:1000

螺旋藻中的（）能阻碍脑部操纵胃口的神经中枢，能够均衡食欲。正确答案是:赖氨酸

螺旋藻含有微囊藻毒素，属于高碘类食物，若是盲目长期大量食用，可能造成碘摄入过量。

正确答案是:对

七大营养素包括（）。正确答案是:蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和膳食纤维

膳食纤维最好的来源是（）。正确答案是:海藻

海带是碱性食物吗？正确答案是:对

常吃海带能防治缺碘性甲状腺肿的要紧缘故是什么呢？正确答案是:海带含有有机碘

以下哪个是鱼骨食物生产工艺？

正确答案是:清洗--切分--酶解去肉--软化--烘干--油炸裹料

鱼肝油是鱼油的一种物质吗？正确答案是:对

牛磺酸是人体内一种极为重要的氨基酸，也是中枢神经系统中水平最为丰硕的游离氨基酸，

是人体的一种（）正确答案是:条件必需氨基酸

人体内的氨基酸除自身能合成外，动物性食物如鸡蛋、肉类、牛奶和（）是膳食中牛磺酸的

重要来源。正确答案是:海产品

以下关于虾皮的说法正确的选项是（）正确答案是:虾皮是由毛虾加工制成

牡蛎肉质黏滑，味道鲜美，蛋白质含量占50％左右，富含营养。牡蛎肉味极美，且奇鲜，

因这人们给予它哪些美称？正确答案是:海族中之最贵