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外卖食品安全宣传与教育考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪项不是外卖食品安全的基本要求？（）

A.食品新鲜

B.营养均衡

C.价格低廉

D.卫生干净

2.在外卖配送过程中，以下哪种做法是错误的？（）

A.使用保温箱

B.确保食物密封

C.长时间暴露在高温环境下

D.尽快将食物送达消费者手中

3.下列哪项不是外卖食品安全教育的重点内容？（）

A.食品加工人员的个人卫生

B.食品储存条件

C.食品广告宣传

D.食品添加剂的使用

4.以下哪种食品不适合作为外卖？（）

A.烤肉

B.饺子

C.沙拉

D.粥

5.在外卖包装材料的选择上，以下哪种材料是不推荐使用的？（）

A.纸质包装

B.塑料餐盒

C.密胺餐具

D.一次性木筷

6.下列哪个环节不是外卖食品加工过程中的关键控制点？（）

A.原材料采购

B.食品烹饪

C.快递配送

D.食品储存

7.关于外卖食品安全，以下哪项说法是正确的？（）

A.食品在配送过程中，可以不注重保温

B.食品加工人员可以不戴口罩和手套

C.食品加工场所应保持干净卫生

D.食品加工过程中可以随意使用食品添加剂

8.以下哪种情况可能导致外卖食品变质？（）

A.食品在规定时间内送达

B.食品在密封条件下储存

C.食品在高温环境下长时间放置

D.食品储存温度在规定范围内

9.下列哪种食品添加剂在外卖加工过程中应谨慎使用？（）

A.抗氧化剂

B.防腐剂

C.着色剂

D.增稠剂

10.在外卖食品加工过程中，以下哪种行为是不被允许的？（）

A.按照规定使用食品添加剂

B.定期对加工设备进行清洗和消毒

C.使用过期或变质的原材料

D.保持加工场所的卫生和整洁

11.以下哪个部门负责外卖食品的监管？（）

A.教育部门

B.工商管理部门

C.环保部门

D.公安部门

12.下列哪种措施可以有效降低外卖食品污染的风险？（）

A.减少外卖配送时间

B.提高食品加工人员的工资待遇

C.加强食品加工场所的卫生管理

D.降低食品加工过程中的卫生要求

13.在外卖食品配送过程中，以下哪种做法是正确的？（）

A.直接将食品放置在自行车篮子里

B.尽量缩短配送时间，避免食品变质

C.使用不密封的包装材料

D.忽略消费者对食品温度的要求

14.以下哪种情况不属于外卖食品安全事故？（）

A.食品中混有异物

B.食品加工人员未佩戴口罩

C.食品在配送过程中被污染

D.食品储存条件不符合规定

15.下列哪种食品适合使用低温配送？（）

A.热炒菜肴

B.汤类

C.甜品

D.面包

16.在外卖食品安全宣传中，以下哪种说法是错误的？（）

A.消费者有权了解食品的加工和配送过程

B.食品加工人员应定期进行健康检查

C.食品加工场所可以适当放宽卫生要求

D.鼓励消费者对食品安全问题进行投诉

17.以下哪个因素可能导致外卖食品变质？（）

A.食品储存温度

B.食品加工人员的技能水平

C.食品配送时间

D.食品包装材料

18.下列哪种食品添加剂在外卖加工过程中应合理使用？（）

A.防腐剂

B.增塑剂

C.铅铬绿

D.硼砂

19.在外卖食品安全教育中，以下哪个环节需要重点关注？（）

A.食品加工人员的技能培训

B.食品配送速度

C.食品包装设计

D.食品广告宣传

20.以下哪种做法有助于提高外卖食品的安全性？（）

A.加强对食品加工人员的培训和管理

B.降低食品加工成本

C.减少食品配送频次

D.忽视消费者对食品卫生的要求

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些措施可以保障外卖食品安全？（）

A.原材料检验合格

B.加工环境定期消毒

C.快速配送

D.使用食品级包装材料

2.哪些情况下应该拒绝接收外卖食品？（）

A.食品包装破损

B.配送人员手脏

C.食品送达时已经冷却

D.食品有异味

3.以下哪些因素会影响外卖食品的安全性？（）

A.食品加工人员的健康状况

B.食品储存的温度

C.食品配送的时间

D.食品广告的吸引力

4.以下哪些做法有助于减少外卖食品安全事故？（）

A.对食品加工人员进行专业培训

B.使用安全的食品添加剂

C.提高食品配送速度

D.增强食品