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一．判断题（每个1分，共10分）
3.喷头不是所有CIP系统的必备部件。(√)
4.单端式自动洗瓶机主要用于新瓶的清洗。(×)
5.用于澄清的碟式离心分离机的碟片无孔，(√)
6.反渗透膜浓缩的循环需要用多级离心泵以克服浓缩液侧的渗透压。(×)
7.当两种流体表面传热系数相差5倍以上时，宜采用翅片管式热交换器。(√)
8.打浆机只能将水果打成浆，而不能去除其中的果皮果核。(×)
9.胶体磨是转动式均质设备，它的出料有一定的压头。(×)
10.多管同心套管式热交换器适用于大颗粒物料的热处理。(×)
11.高位式冷凝器的大气腿可以将二次蒸汽带入的不凝性气体排除。(×)
12.降膜式蒸发器物料与加热器蒸汽呈并流走向。(√)
13.用于蒸汽喷射泵的蒸汽压力较高，且要求压力稳定。(√)
14.食品工业用的喷雾干燥机大多为的开放式(√)
15.一般而言,容积式比液位式定量方式来得精确。(√)
16.无菌包装技术既可应用于小包装食品,也可用于大包装产品。(√)
17.所有的卧式杀菌锅均须配水循环泵,以保证锅内杀菌温度的均匀。×)(
18.只有间接加热式UHT系统需要设背压阀。(×)
19.所有用于蒸汽压缩制冷的制冷剂必须在常压下能够被液化。(×)
20.冷库冷藏间与冻藏间的容量与冷却间和速冻间的生产能力无关。(×)
1.铁和铬属于不锈钢的基本成分。（√）
2.往复式泵的流量常采用支路调节方式。（√）
3.带式输送机只能沿水平或向上方向输送。（×）
4.螺杆泵的衬套由食用级橡胶制成的。（√）
5.斗式提升机有倾斜式和垂直式两种。（√）
6.所有设备的CIP清洗都需要用到喷头。（×）
7.双端式自动洗瓶机的卫生条件和空间利用率优于单端式洗瓶机。（×）
8.乳化液可以采用分离离心机进行分离。（√）
9.布袋过滤器比旋风分离器的除尘效率高。.（√）
10.胶体磨是一种出料有压头的旋转式均质设备。（×）
11.高压均质机的均质压力也可采用机械方式调节。（√）
12.真空蒸发系统中的水力喷射泵需要与真空泵配合使用。（×）
13.并非所有夹层锅底均有一排料口。（√）
14.食品工业用的喷雾干燥机大多为开放式。（√）
15.流化床及气流干燥机像喷雾干燥机那样也需要粉尘回收装置（√）
16.一般而言，液位式定量方式比容积式的精确。（×）
17.卧式杀菌锅也常用来对酸性罐头食品杀菌。（×）
18.直接和间接加热的UHT系统均带有背压阀。（√）
19.空气冻结法是食品工业最不常用的一种冻结方法。（×）
20.制冷剂在蒸发器内发生的是等压等温过程。（√）
二．简答题（每小题5分，共15分）相近设备异同点的比较
1.试比较旋液分离器和旋风分离器的异同点。
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