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果蔬汁饮料的添加剂选用与限量考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种添加剂在果蔬汁饮料中常用作防腐剂？（）

A.糖精钠

B.山梨酸钾

C.硫酸铜

D.硼砂

2.果蔬汁饮料中用于改善口味的添加剂是？（）

A.羧甲基纤维素钠

B.安赛蜜

C.磷酸

D.硫酸镁

3.以下哪种添加剂在果蔬汁饮料中用作着色剂？（）

A.柠檬黄

B.硫酸亚铁

C.焦糖色

D.甜蜜素

4.果蔬汁饮料中，以下哪种添加剂属于抗氧化剂？（）

A.抗坏血酸

B.苯甲酸钠

C.硫酸锌

D.硫酸铜

5.在我国，以下哪种添加剂在果蔬汁饮料中的使用量不受限制？（）

A.乳酸

B.山梨酸

C.苯甲酸

D.亚硝酸钠

6.以下哪个成分不属于果蔬汁饮料中的营养强化剂？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.纤维素

7.以下哪种添加剂在果蔬汁饮料中用作增稠剂？（）

A.硫酸铝

B.羧甲基纤维素钠

C.硼砂

D.甜蜜素

8.在果蔬汁饮料中，以下哪种添加剂可导致儿童多动症？（）

A.阿斯巴甜

B.山梨酸钾

C.焦糖色

D.苯甲酸钠

9.以下哪种添加剂在果蔬汁饮料中用作稳定剂？（）

A.磷酸

B.柠檬酸

C.硫酸铝

D.硫酸镁

10.我国规定，以下哪种添加剂在果蔬汁饮料中的最大使用量不得超过0.1g/kg？（）

A.亚硝酸钠

B.硫酸铝

C.苯甲酸钠

D.抗坏血酸

11.以下哪个成分不属于果蔬汁饮料中的甜味剂？（）

A.安赛蜜

B.阿斯巴甜

C.糖精钠

D.钠

12.以下哪种添加剂在果蔬汁饮料中用于调节酸度？（）

A.硫酸

B.柠檬酸

C.磷酸

D.硫酸锌

13.以下哪种添加剂在果蔬汁饮料中用作缓冲剂？（）

A.碳酸氢钠

B.硫酸镁

C.硫酸铜

D.硫酸铝

14.在我国，以下哪种添加剂在果蔬汁饮料中的使用受到严格限制？（）

A.硫酸铝

B.抗坏血酸

C.钙

D.铁

15.以下哪种添加剂在果蔬汁饮料中可能导致过敏反应？（）

A.硫酸亚铁

B.硫酸铝

C.硫酸锌

D.硫酸镁

16.以下哪个成分不属于果蔬汁饮料中的香料？（）

A.苯甲酸

B.柠檬醛

C.香叶醇

D.酒石酸

17.以下哪种添加剂在果蔬汁饮料中用作防腐剂，但过量摄入可能对人体有害？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗坏血酸

D.硫酸铝

18.以下哪种添加剂在果蔬汁饮料中用作澄清剂？（）

A.硫酸铜

B.硫酸锌

C.硫酸镁

D.硫酸亚铁

19.以下哪种添加剂在果蔬汁饮料中用作水分保持剂？（）

A.磷酸

B.硼砂

C.硫酸铜

D.硫酸铝

20.以下哪种添加剂在果蔬汁饮料中的使用量应严格控制，以避免对人体健康造成影响？（）

A.钠

B.钙

C.铁

D.亚硝酸钠

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些添加剂在果蔬汁饮料中常用作甜味剂？（）

A.糖精钠

B.安赛蜜

C.硫酸铜

D.阿斯巴甜

2.果蔬汁饮料中常用的抗氧化剂包括哪些？（）

A.抗坏血酸

B.柠檬酸

C.硫酸铝

D.EDTA

3.以下哪些添加剂在果蔬汁饮料中可能用作防腐剂？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.硫酸锌

D.硫酸铜

4.以下哪些成分属于果蔬汁饮料中的营养强化剂？（）

A.铁

B.钙

C.维生素C

D.纤维素

5.以下哪些添加剂可用于改善果蔬汁饮料的口感？（）

A.羧甲基纤维素钠

B.硼砂

C.磷酸

D.柠檬酸

6.以下哪些添加剂在果蔬汁饮料中用作着色剂？（）

A.柠檬黄

B.红曲红

C.焦糖色

D.β-胡萝卜素

7.以下哪些成分在果蔬汁饮料中可能用作香料？（）

A.香叶醇

B.柠檬醛

C.苯甲酸

D.酒石酸

8.以下哪些添加剂在果蔬汁饮料中用作稳定剂？（）

A.硫酸铝

B.硼砂

C.羧甲基纤维素钠

D.明胶

9.以下哪些添加剂在果蔬汁饮料中用于调节酸度？（）

A.柠檬酸

B.磷酸

C.碳酸氢钠

D.硫酸

10.以下哪些添加剂在果蔬汁饮料中的使用量受到严格限制？（）

A.亚硝酸钠

B.苯甲酸钠

C.硫酸铝

D.抗坏血酸

11.以下哪些添加剂在果蔬汁饮料中可能导致过敏反应？（）

A.硫酸亚铁

B.硫酸铜

C.硫酸镁

D.