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食品安全快检技能竞赛理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.下面可以用来直接加热的器皿是()。

A、比重瓶

B、量筒

C、坩埚

D、容量瓶

答案：C

2.蔬菜农药残留快速检测中做空白对照时，首先要加入()

A、酶

B、显色剂

C、提取液

D、底物

答案：C

3.以下对样品采集描述错误的是()

A、防止带入杂质或污染。

B、采样方法尽量简单，处理装置尺寸适当。

C、采样必须注意生产日期、批号。

D、感官不合格的产品必须进一步进行理化检验

答案：D

4.做亚硝酸盐快速检测时，称取2g待测样品，加入20ml蒸馏水，震荡过滤，取1mL滤液加入9mL蒸馏水，混匀待测，此待

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