食品安全与法规管理测试 选择题 55题.pdf

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？

A.食品安全自查制度

B.食品召回制度

C.食品追溯制度

D.以上都是

2.食品添加剂的使用应当符合什么标准？

A.国家标准

B.行业标准

C.企业标准

D.国际标准

3.食品标签上必须标明哪些信息？

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称

D.以上都是

4.食品生产企业的卫生许可证有效期为几年？

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

5.食品中毒事件发生后，应当在多长时间内向当地食品药品监督管理部门报告？

A.2小时内

B.4小时内

C.6小时内

D.8小时内

6.食品生产过程中，哪些人员不得从事直接接触食品的工作？

A.患有传染病的人员

B.手部有伤口的人员

C.以上都是

D.以上都不是

7.食品生产企业应当对食品原料进行哪些检验？

A.感官检验

B.理化检验

C.微生物检验

D.以上都是

8.食品召回的分类包括哪些？

A.一级召回

B.二级召回

C.三级召回

D.以上都是

9.食品生产企业应当建立并执行哪些记录制度？

A.生产记录

B.检验记录

C.销售记录

D.以上都是

10.食品生产企业应当对食品进行哪些标识？

A.生产日期

B.保质期

C.批次号

D.以上都是

11.食品生产企业应当对食品进行哪些包装？

A.密封包装

B.防潮包装

C.防虫包装

D.以上都是

12.食品生产企业应当对食品进行哪些贮存？

A.冷藏贮存

B.冷冻贮存

C.常温贮存

D.以上都是

13.食品生产企业应当对食品进行哪些运输？

A.冷藏运输

B.冷冻运输

C.常温运输

D.以上都是

14.食品生产企业应当对食品进行哪些销售？

A.批发销售

B.零售销售

C.网络销售

D.以上都是

15.食品生产企业应当对食品进行哪些召回？

A.主动召回

B.被动召回

C.强制召回

D.以上都是

16.食品生产企业应当对食品进行哪些处理？

A.销毁处理

B.退货处理

C.重新加工处理

D.以上都是

17.食品生产企业应当对食品进行哪些检验？

A.出厂检验

B.入库检验

C.出库检验

D.以上都是

18.食品生产企业应当对食品进行哪些记录？

A.生产记录

B.检验记录

C.销售记录

D.以上都是

19.食品生产企业应当对食品进行哪些标识？

A.生产日期

B.保质期

C.批次号

D.以上都是

20.食品生产企业应当对食品进行哪些包装？

A.密封包装

B.防潮包装

C.防虫包装

D.以上都是

21.食品生产企业应当对食品进行哪些贮存？

A.冷藏贮存

B.冷冻贮存

C.