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食品安全模拟考试题与答案

1、在自然界中，含微生物最多的是()

A、水

B、人及动植物体

C、土壤

D、空气

答案：C

2、下列元素中属于常量元素的是()。

A、钙、铁、碘、锡

B、氯、磷、硫、钙

C、钙、钾、钠、镁

D、钙、磷、铁、锌

答案：C

3、不具有维生素C活性的物质是()

A、L-抗坏血酸棕榈酸酯

B、L-抗坏血酸钠

C、L-抗坏血酸磷酸酯镁

D、异抗坏血酸钠

答案：D

4、奶油类原料应在()条件下存放为宜

A、低温

B、高温

C、冷冻

D、中温

答案：A

5、《食品安全法》规定，对违法行为情节严重的食品生产经营者，市场监

管部门可以通报()、证券监督管理机构和有关的金融机构。

A、投资主管部门

B、工商行政管理部门

C、行业协会

D、卫生行政部门

答案：A

6、酱肉制品的制作卫生以下错误的是()

A、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备

B、存放在冰箱中的酱肉第二天取出后可以直接售卖