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拒绝成为素食者的十大理由

近年来有一种趋势，人人都热衷于标榜自己是“素食主义者”。

人们越来越关注健康和营养问题，貌似最时尚的生活方式就是加入素

食主义阵营——饮食中完全没有肉类或乳制品。人们排斥肉食，认为

吃肉会摄入饱和脂肪，从而患上心脏病和各种癌症。

在20世纪50年代，早餐里通常会有肥腻的培根、三个煎蛋和牛

排，在美国方言中并没有“饮食（Diet）”这个词，“体育馆老鼠

（gymrat）”还不用于比喻喜欢举重的健身馆会员，而是指真正的老

鼠。

最近几十年来，美国人对健康和饮食的观点发生了戏剧性的变化。

素食主义不再是一个罕见的观念，貌似每隔一周，就有大批好莱坞精

英（至少是真人秀明星）宣称他们是素食者。很多人觉得获得健身房

会员资格的重要性堪比拥有信用卡，对他们来说，“吃任何东西都要

加培根”的想法简直不可理喻。

有意思的是，越来越多的素食主义者高调宣称，现在是心脏病和

各种癌症发病率有史以来最高的时期，可是在过去，人们每餐都吃肉，

由心脏病和癌症引发的死亡率却远远低于现在。实际上，相比牛排或

羊腿，食品的烹饪方式以及各种人造添加剂对健康的损害更严重。很

多人都认为肉类和乳制品有损健康，而事实却恰好相反。吃肉会让我

们少生病，并且有助于保持体重。下面请看素食主义者的10种错误观

念。

10.人类的祖先是肉食动物

回顾250万年前，人类的祖先基于本能生活。在那时，没有所谓

的“饮食时尚”，他们竭尽所能只为果腹。换言之，这是一个朴素的

时代。

之后，他们偶尔能吃到野果和树枝，食肉随之成为一项生存技能。

阿肯色大学（theUniversityofArkansas）的PeteUngar在2003年

的研究中发现，智人的牙齿比他们的先辈阿法南猿人更锋利，因此他

们天生就有食肉的能力。在杂食动物，甚至是黑猩猩和大猩猩中，都

没有发现类似原始人类的牙冠。黑猩猩和大猩猩只能吃像熟透的果子

这样容易咀嚼的食物，他们几乎不吃肉，因为他们的牙齿上没有锋利

的牙冠。人类牙齿上的牙冠就是用来撕咬和嚼碎像肉类一样坚韧的食

物。

还有很多与进化相关的原因使得肉食成为人类的基本饮食。在冰

河时代，智人的脑容量变大，消化系统变小，因此他们只需要较少的

能量就可以度过漫长、寒冷、食物匮乏的严冬。在这样的冬天几乎找

不到植物来充饥，肉类就成了能量和营养的主要来源。

HolisticHelp说，农业的出现对人类的进化产生了负面影响。他

仔细查阅了BarryGroves博士的研究并指出：“自10000年前出现农

业以来，人类的脑容量缩小了11%，因为食物中营养丰富的食材（例

如：旧石器时代里，富含脂肪动物的肉）被谷类所替代，从而导致大

脑缺乏足够的能量来维持脑容量的体积。”

9.吃牛羊肉能预防某些疾病

牛羊肉在各个餐馆都深受欢迎，牛肉制品也遍布全球各地的快餐

店，不过，因为其富含饱和脂肪，很多食客觉得应该少吃。快餐连锁

店对牛羊肉的粗制滥造，导致人们对这种富含蛋白质和维生素的食物

印象不佳。不过，从肉店买回的牛羊肉（如有机肉、优质肉、无激素

或未加工的肉类）依然可以作为人们饮食中的重要组成部分，食用牛

羊肉有助于降低身心疾病的发病风险，例如：贫血、黄疸和痴呆。

只能从肉类、乳制品和家禽产品中获取的维生素B12是中枢神经

系统正常运行的必要保障，而牛羊肉中富含维生素B12。缺乏维生素

B12可能会引发一系列健康问题，例如：痴呆（降低生活质量减少寿

命），这类疾病的病情并不显著，人们可能很多年都没有意识到疾病

的影响。而多吃牛羊肉，是避免维生素B12缺乏症的最有效的办法。

8.素食主义并不有助于减肥

很多人选择素食主义不是因为政治因素，而是想要减肥，素食主

义已被吹捧为减肥的绝好方法。然而实际情况未必如此，吃素有可能

导致体重增加。

我以前也曾奉行素食主义，现在想跟大家分享一下前男友的趣闻

轶事。当你想到素食主义者时，你可能会认为他们只吃大量的有机水

果、蔬菜、坚果、富含蛋白质的豆制品以及各种健康的如糙米或藜麦

一类的碳水化合物，它们像彩虹般摆放在盘子上，就和博客上介绍蔬

菜的图片一模一样。事实上，你不用为了保持健康而成为一个素食主

义