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酒店管理专业培养方案

一、专业介绍

酒店管理专业是一门旨在培养具备酒店管理专业知识和技能，能够

在酒店及相关旅游服务行业从事经营管理、服务工作的高素质应用型

人才的专业。随着旅游业的蓬勃发展，酒店行业对于专业人才的需求

日益增长，酒店管理专业也因此越来越受到关注。

二、培养目标

本专业培养适应现代酒店业发展需要，德智体美劳全面发展，具有

良好的人文素养、职业道德和创新意识，掌握酒店管理的基本理论、

基本知识和基本技能，具备较强的酒店经营管理能力、服务能力和创

新能力，能够在国内外高星级酒店、经济型酒店、民宿等各类住宿业

及相关旅游企业从事经营管理、服务工作的高素质应用型人才。

三、培养要求

1、素质要求

具有良好的思想政治素质、道德品质和社会责任感，热爱祖国，拥

护中国共产党的领导。

具有良好的人文素养、职业素养和团队合作精神，具备较强的沟通

能力和服务意识。

具有健康的体魄和良好的心理素质，能够适应酒店行业的工作环境

和工作要求。

2、知识要求

掌握酒店管理的基本理论、基本知识，熟悉酒店业的发展动态和趋

势。

掌握酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识和服务技能。

掌握酒店市场营销、人力资源管理、财务管理等方面的知识。

熟悉旅游管理、经济学、管理学等相关学科的基本知识。

3、能力要求

具备较强的酒店经营管理能力，能够独立完成酒店的日常运营管理

工作。

具备较强的酒店服务能力，能够为客人提供优质、高效的服务。

具备较强的沟通协调能力和团队合作能力，能够与同事、客人和上

级有效地沟通和协作。

具备一定的创新能力和创业意识，能够在工作中不断创新和进取。

具备较强的计算机应用能力和外语听说读写能力，能够熟练运用办

公软件和酒店管理信息系统，具备一定的国际交流能力。

四、课程设置

1、公共基础课程

思想政治理论课：包括马克思主义基本原理概论、毛泽东思想和中

国特色社会主义理论体系概论、中国近现代史纲要、思想道德修养与

法律基础、形势与政策等。

大学英语、大学计算机基础、大学体育、军事理论等。

2、专业基础课程

旅游学概论、管理学原理、经济学原理、会计学原理、市场营销学、

旅游心理学、旅游法规等。

3、专业核心课程

酒店管理概论、酒店运营管理、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管

理、酒店康乐管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营

销、酒店客户关系管理等。

4、实践教学环节

认知实习：安排学生到酒店进行参观、考察，了解酒店的经营管理

模式和业务流程。

专业实习：安排学生到酒店进行为期半年以上的实习，让学生在实

际工作中锻炼和提高自己的专业技能和综合能力。

毕业实习：安排学生在毕业前进行为期三个月以上的实习，为学生

的就业做好准备。

毕业设计（论文）：要求学生结合实习经历和所学知识，完成一篇

关于酒店管理的毕业设计（论文）。

五、教学方法

1、课堂讲授

教师通过讲解、演示等方式向学生传授酒店管理的基本理论、基本

知识和基本技能。

2、案例教学

教师通过分析实际案例，引导学生思考和解决问题，培养学生的分

析能力和解决问题的能力。

3、实践教学

通过实习、实训等实践教学环节，让学生在实际工作中锻炼和提高

自己的专业技能和综合能力。

4、小组讨论

组织学生进行小组讨论，培养学生的团队合作精神和沟通能力。

5、网络教学

利用网络教学平台，为学生提供丰富的学习资源，方便学生自主学

习。

六、考核方式

1、课程考核

课程考核方式包括考试和考查两种。考试课程采用闭卷或开卷考试

的方式进行考核，考查课程采用课程作业、课程论文、课堂表现、实

践操作等方式进行考核。

2、实践教学环节考核

实践教学环节考核包括实习报告、实习鉴定、毕业设计（论文）等。

实习报告和实习鉴定由实习单位和指导教师共同评定，毕业设计（论

文）由指导教师和答辩委员会共同评定。

七、就业方向

1、酒店行业

毕业生可以在国内外高星级酒店、经济型酒店、民宿等各类住宿业

从事前厅、客房、餐饮、康乐等部门的管理和