2022年-2023年湖南省茶艺师初级培训试题(含答案).pdf

2022年-2023年湖南省茶艺师初级培训试

题(含答案)

一、判断题(30题)

1.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，

拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误

2.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

A.正确B.错误

3.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误

4.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误

5.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误

6.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

A.正确B.错误

7.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-

-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

A.正确B.错误

8.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误

9.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知

识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

A.正确B.错误

10.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶

尽具”。

A.正确B.错误

11.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶

叶，由宾客自己选定。

A.正确B.错误

12.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较

注重外形与滋味两因子。

A.正确B.错误

13.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误

14.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误

15.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克

茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

A.正确B.错误

16.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

A.正确B.错误

17.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

A.正确B.错误

18.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

A.正确B.错误

19.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

A.正确B.错误

20.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.正确B.错误

21.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，

分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.正确B.错误

22.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确B.错误

23.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

A.正确B.错误

24.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬

的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的

权利。

A.正确B.错误

25.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8

毫克。

A.正确B.错误

26.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误

27.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶

尽具”。

A.正确B.错误

28.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

A.正确B.错误

29.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。

A.正确B.错误

30.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。

A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间

隙中倒出

32.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。

A.紧结，身骨较重实B.壮粗，身骨重实C.软散，身骨轻飘D.细瘦，身

骨较轻

33.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。

A.10℃—18℃B.18℃—25℃C.25℃—30℃D.30℃—35℃

34.茶道的基础是()。

A.茶艺B.茶学C.茶俗D.茶礼

35.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为

不利。

A.化学反应B.物理反应C.分解反应D.脂质反应

36.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A.绿润B.油润C.乌润D.红润

37.泡饮红茶一般用