5.3.2 食品保存技术 教学设计-2023—2024学年冀少版生物八年级上册.docx

5.3.2食品保存技术教学设计-2023—2024学年冀少版生物八年级上册

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：食品保存技术

2.教学年级和班级：八年级一班

3.授课时间：2023年11月3日

4.教学时数：45分钟

核心素养目标

1.科学探究能力：学生能够通过观察、实验、分析等方法，探究食品腐败的原因，并提出合理的保存措施。

2.生命观念：学生能够理解食品保存的重要性，认识到食品保存与人体健康的关系，形成关爱生命、关注食品安全的意识。

3.实践操作能力：学生能够运用所学知识，亲自动手进行食品保存的实践操作，提高生活自理能力。

4.团队合作能力：学生在小组合作中，能够积极参与、分工合作，共同完成食品保存的实验和探究任务。

学情分析

八年级的学生已经具备了一定的生物基础知识，对于食品腐败的现象有一定的了解。他们在观察和实验方面有一定的能力，能够通过实践活动来探究问题。然而，他们在食品保存技术的理解和应用方面还不够成熟，需要通过本节课的学习来提高。

大部分学生对于实验操作充满兴趣，愿意亲自动手实践。他们在团队合作方面表现积极，能够主动参与讨论和分享自己的观点。然而，部分学生可能对于理论知识的学习感到枯燥，需要通过实际操作来激发他们的学习兴趣。

在学习过程中，学生应该能够主动提出问题，并运用所学知识进行分析和解决。他们需要培养良好的观察和实验能力，能够运用科学的方法进行探究。此外，学生还应该培养良好的团队合作习惯，能够倾听他人的意见，并共同完成任务。

对于本节课的学习，学生应该能够将所学知识与实际生活相结合，意识到食品保存对于健康的重要性。他们需要通过实践活动来提高自己的动手能力，并能够在团队合作中培养良好的沟通和协作能力。

教学方法与手段

1.教学方法：

（1）讲授法：通过讲解食品腐败的原因和食品保存的原理，帮助学生建立理论知识框架。

（2）实验法：组织学生进行食品保存的实验操作，让学生亲身体验并理解食品保存的方法和技术。

（3）讨论法：鼓励学生在小组内进行讨论，分享自己的观点和经验，培养团队合作能力和批判性思维。

2.教学手段：

（1）多媒体设备：利用多媒体课件和视频，生动展示食品腐败的过程和食品保存的方法，提高学生的学习兴趣和理解能力。

（2）教学软件：运用互动教学软件，进行食品保存的模拟实验和游戏，增强学生的实践操作能力和学习动力。

（3）实物道具：准备一些食品样本和保存工具，让学生直观观察和操作，增强学生的实际操作能力和感性认识。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食品保存技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道食品保存技术是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于食品腐败和食品保存的图片或视频片段，让学生初步感受食品保存技术的重要性。

简短介绍食品保存技术的定义和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食品保存技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品保存技术的基本概念、方法和原理。

过程：

讲解食品保存技术的定义，包括其主要保存方法和技术原理。

详细介绍各种食品保存技术的具体方法和步骤，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.食品保存技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品保存技术的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品保存技术案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品保存技术的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用食品保存技术解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食品保存技术相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食品保存技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食品保存技术的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括食品保存技术的定义、方法和案例分析等。

强调食品保存技术在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用食品保存技术。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于食品保存技术的短文或报告，以巩固学习效果。

拓展与延伸

1.提供了关于食品保存技术的相关拓展阅读材料，如食品保存技术的历史发展、新型食品