六堡茶罐体渥堆加工技术规程.pdfVIP

ICS65.020.20

CCSB05

45

广西壮族自治区地方标准

DB45/TXXXX—XXXX

六堡茶罐体渥堆加工技术规程

EchnicalspecificationforbodybulkprocessingofLiubaotea

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出。

本文件由广西农业种植标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区茶叶科学研究所、梧州中茶茶业有限公司、广西梧州茂圣茶业有

限公司、广西梧州圣源茶业有限公司。

本文件主要起草人：谭少波、张均伟、王小云、武卫国、覃思思、蒋文峰、谢加仕、林国轩、庞月

兰、郑子仪、龙志荣、韦丽萍、罗跃新、汤周斌、罗舒靖、唐世江、肖思思、祝建婷、吴珍凤

I

DB45/TXXXX—XXXX

六堡茶罐体渥堆加工技术规程

1范围

本文件界定了六堡茶罐体渥堆加工涉及的术语和定义，确立了六堡茶罐体渥堆加工的程序，规定了

加工过程卫生、设备及工具、原料、加工用水的要求。

本文件适用于六堡茶罐体渥堆加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T3219.4黑茶第4部分：六堡茶

GB/T32719.1-2016黑茶

AG2020-02-3233中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范广西六堡茶

DB45/T1291六堡茶加工与感官审评术语

3术语和定义

DB45/T1291所界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

六堡茶发酵罐

用来做六堡茶渥堆加工的罐体。

4加工过程卫生要求

应符合GB14881相关规定。

5设备及工具要求

1

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5.1加工设备

5.2应符合GB14881相关规定。

6原料要求

应符合GB/T32719.1和AG2020-02-3233中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范广西

六堡茶划定的地域范围要求。

7加工用水

应符合GB5749规定。

8加工工艺

根据茶叶等级和产品要求，合理采取罐体汽蒸渥堆或加罐体冷水渥堆。

8.1罐