中级茶艺师理论知识辅导资料(试题+答案).pdf

中级茶艺师理论知识辅导资料（试题+答案）

一、单项选择题

1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()

A.促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B.促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C.促进行业良好风尚建设,与个人修养无关

D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展(正确答案)

2.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。

A.遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量(正确答案)

B.精通业务,不断提高技能水平

C.努力钻研业务,追求经济效益第

D.提高自身修养,实现自我提高

3.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A.努力提高自身技能(正确答案)

B.理论联系实际

C.努力做到“慎独”

D.检点自己的言行

4.最早记载茶为药用的书籍是()

A.《神农本草》(正确答案)

B.《大观茶论》

C.《茶经》

D.《茶录》

5.()茶叶的种类有粗.散.末.饼茶

A.元代

B.明代

C.唐代(正确答案)

D.宋代

6.宋代()的主要内容是看汤色.汤花。

A.泡茶

B.鉴茶

C.分茶

D.斗茶(正确答案)

7.点茶法是()的主要饮茶方法

A.唐代

B.宋代(正确答案)

C.明代

D.清代

8.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。

A.元代

B.民国

C.明代

D.清代(正确答案)

9.广义茶文化的含义是()。

A.茶叶的物质与精神财富的总和(正确答案)

B.茶叶的物质及经济价值关系

C.茶叶艺术

D.茶叶经销

10.泡茶和饮茶是()的主要内容

A.茶道

B.茶仪

C.茶艺(正确答案)

D.茶宴

11.红茶的发酵度是(),其叶色深红,茶汤呈朱红色

A.0%

B.30%

C.50%

D.100%(正确答案)

12.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()色

A.绿

B.浅绿

C.黄绿

D.密黄(正确答案)

13.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对口叶,芽叶已成熟。

A.二叶一芽(正确答案)

B.一叶一芽

C.四叶驻芽

D.五叶驻芽

14.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利

A.茶汤发红,叶底暗褐

B.茶汤红亮,叶底暗褐

C.茶汤发暗,叶底暗褐(正确答案)

D.茶汤发红,叶底红亮

15.审评茶叶应包括()两个项目

A.香气与内质

B.外形与香气

C.色泽与内质

D.外形与内质(正确答案)

16.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()。

A.无光线

B.灯光照射

C.漫射光照射

D.阳光直射(正确答案)

17.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗(正确答案)

D.茶荷

18.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

A.福建德化

B.湖南长沙

C.浙江龙泉

D.江西景德镇(正确答案)

19.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉

煌.雍容华贵的气度

A.釉里红

B.青花瓷

C.秘色瓷

D.广彩(正确答案)

20.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A.绿茶

B.红茶(正确答案)

C.沱茶

D.白茶

21.95℃以上的水温适宣冲泡()茶叶

A.普洱茶(正确答案)

B.紧压茶

C.六安瓜片

D.黄山毛峰

22.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、备

器、雅室、()

A.冲泡和品尝(正确答案)

B.观色和闻香

C.冲泡和奉茶

D.品茗和奉茶

23.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()

A.不同茶叶品种所需水温不同(正确答案)

B.不同茶叶外形煮水温度不同

C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D.不同的茶叶品种所需时间不同

24.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。

A.甜点类

B.糖果类(正确答案)

C.水