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酒店管理专业人才需求调研报告

本文旨在调研酒店及相关行业对酒店管理专业人才的需求，

以提高人才培养质量和优化专业建设。调研方式包括访谈、座

谈、走访、问卷、实地观察、文献检索和网站查阅等。

针对不同的调研对象，本文采用了不同的调研方式。企业

调研主要通过访谈、座谈和问卷等方式进行。调研结果显示，

酒店企业对前厅服务员、客房服务员、餐饮服务员、XXX服

务员及其他岗位服务员的需求量较大。其中，客房、餐饮和康

乐的需求量基本相同，前厅服务员的需求量较少。除了这四类

服务员，其他类岗位需求很少。

综合以上结果，可以得出结论：酒店企业的人才需求主要

集中在前厅、客房、餐饮与康乐，其中以客房、餐饮、康乐为

多。这些岗位和酒店服务与管理的相关性都很大。因此，本专

业应该调整课程设置、专业人才培养目标和模式，以更好地适

应市场需求，培养出具有德智体美等方面全面发展的高素质技

能型专门人才。

力强；③服务意识强，能够细致入微地为客人提供服务；

④身体素质好，能够承受一定的工作强度。

XXX服务员的工作包括为客人提供各种娱乐活动，如健

身、游泳、桌球、棋牌等。他们需要具备较强的专业知识，熟

练掌握相关工作流程，并掌握一定的急救知识。此外，他们需

要具备良好的语言能力，能够清晰地表达，为客人提供细致入

微的服务。身体素质也是康乐服务员的必备条件，他们需要承

受一定的工作强度。

在调查结果中，针对前厅服务员、客房服务员、餐饮服务

员和XXX服务员这四个岗位，列出了具体的任务、职业素质

和能力要求。例如，前厅服务员需要拥有良好的仪容、礼貌修

养和语言交际能力，能够完成上级安排的任务。客房服务员需

要具备良好的职业道德、卫生意识和服务意识，能够熟练地进

行客房清扫和提供客房服务。餐饮服务员需要具备品行端正、

良好的职业道德和身体素质，能够提供酒水和菜肴服务。康乐

服务员需要具备较强的专业知识、服务意识和身体素质，能够

为客人提供各种娱乐活动。这些要求都是用人单位普遍认可的。

经过多次招聘会的走访和观察，发现酒店店管理专业人才

的需求量仍然很大。与本专业相关的岗位招聘席位所占比例较

其他专业大，说明本专业的就业前景良好。在此类招聘中，对

需求人才的学历、职业资格等的要求呈现出一定的特点。

首先，学历要求方面，研究生占6%，中职16%，而本科

或高职高专高达77%，其余的1%没有特殊要求。可以明显地

看出，目前酒店管理专业本科或高职高专学历的毕业生是酒店

行业绝对的人才需求大军。

其次，职业资格的要求方面，各岗位都针对岗位的差别分

别提出相应的职业资格证。例如，前厅服务员需要具有应聘者

国家高级前厅服务员资格证，客房部服务员需要求职者具有国

家高级客房服务员资格证书，餐饮部服务员要求求职者具有国

家高级餐饮服务员资格证书等。

此外，其他要求方面提到较多的是良好的身体素质、正确

的服务意识、高尚的职业道德，以及吃苦耐劳精神。

针对调研结果，为了进一步提高酒店管理专业人才的培养

质量，我们提出以下几项具体的建议：

首先，加强实践环节的教学。不仅在课堂上要实训，还要

到酒店里实训，然后通过职业技能鉴定的培训和考核提高学生

的动手能力，最后通过毕业实强化实践能力，从而为酒店业输

送高素质的技能型人才。

其次，加强课程建设和教学改革，加快知识的更新。一方

面对开设的专业课程进行有机整合，突出项目导入的思想，适

度增加与专业相关的专业外语课程，减少与实际就业相关性不

大的课程；此外对课程的教授做出合理科学的安排，使之能够

符合接受知识的规律且能在各个学期达到一种理想的均衡。另

一方面，增加对专业相关案例的剖析和点评，使学生及时了解

实际工作情况，为今后走向社会打下坚实的基础。

3.学生职业素养的培养是非常重要的。现在的用人单位不

仅注重人才的能力，还非常看重职业道德、服务意识、合作精

神和吃苦耐劳品质等方面。针对学生流动性大的问题，我们应

该更加注重培养具有高职业道德的技术型和实用型人才，他们

需要脚踏实地、能说、能写、能讲、能协调、能做人。为此，

我们建议在人才培养中重视学生职业素养的培养，特别是职业

道德方面。可以通过开展专题讲座、举办职业技能大赛等方式

培养职业素质，同时教师在授课过程中也应该有意识地引导和

指导学生。

4.拓展实和就业的机会非常重要。在联系毕业实单位时，

应该考虑多样化和多元化，