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国家职业技能标准——农产品食品检验员

一、职业能力要求

（一）岗位说明

农产品食品检验员是指从事农产品及食品质量检验、食品安全监测、调查研究等

工作的技术人员。主要负责农产品及食品的质量监督和管理，具体包括质量检验、

标识验证、问题分析、数据分析以及质量信息发布等工作。

（二）工作职责

1、对农产品及食品的质量进行监督与管理，保障消费者合法权益。

2、依据国家和地方有关法律、法规、标准、规范和技术要求，开展检验工作。

3、负责农产品及食品的质量检验，包括化验、理化指标检测、微生物指标检测

等。

4、负责农产品及食品质量标识验证。

5、负责农产品及食品质量问题分析、数据分析及评价分析。

6、负责农产品及食品质量信息发布，维护公共利益。

7、负责食品安全监测网络建设与维护。

8、协助相关部门开展食品安全事件调查及处理，掌握食品安全事件信息。

（三）能力要求

1、具备良好的职业道德素质，遵守法律法规，严格遵循操作规范和规程。

2、具备优秀的检验分析能力，能够熟练掌握相关检验分析设备使用，熟练编写

和解析化验报告。

3、具备丰富的农产品及食品生产、加工、检验、监管等方面的实践经验，并能

不断学习、掌握新的现代检验技术和方法。

4、能够进行食品安全监测工作，负责建设食品安全监测网络及保障食品安全工

作。

5、在检验及问题分析方面，具备良好的数据分析能力和信息处理能力。

6、能够协调各部门，做好食品安全事件的调查和处理工作，及时向相关部门和

社会进行公开和信息披露。

二、岗位培训要求

（一）培训目标

通过为期半年的农产品及食品检验员培训，使学员系统掌握农产品食品的生产、

加工、质量检验等方面的基本知识和技能，具备从事农产品及食品质量监管和管

理工作的基本能力。

（二）培训内容

1、食品安全基础知识。

2、农产品及食品安全标准、规范、法规等国家和行业标准。

3、农产品及食品生产、加工过程中的卫生与安全控制。

4、食品质量检测和分析。包括物理检测、化学检测、微生物检测等基本检测方

法及仪器的操作与应用。

5、食品安全监测网络的建设与维护。包括食品安全监测站的建设与管理、各类

监测数据处理和报告编制。

6、食品安全管理。包括食品标识管理、食品安全事件调查与处理。

7、国际食品质量管理体系知识。

（三）培训方式

1、集中培训。由专业的教学团队授课，学员在培训机构接受集中培训。

2、学徒式培训。利用食品检验机构和其他食品相关企业进行实践教学，学员在

岗位上进行现场培训。

（四）培训考核

培训考核以实践技能和应用能力为主，考核环节包括实验操作、实际检测业务、

项目质量分析和报告编制等。考核合格者可以获得相应的证书。

三、职业发展

（一）初级工程师员

从事食品类产品检验工作的技术骨干。

（二）中级工程师员

在初级工程师岗位基础上增加了包括监督计划、检测标准与规程的制定和技术咨

询等方面的职责。

（三）高级工程师员

在中级工程师员岗位基础上，从事食品管理、检测新技术的研究工作、开展国际

标准研究、参与国际贸易技术和质量谈判等高级专业技术工作。