25.1.1发酵技术第一课时酸奶 米酒- 八年级下册生物同步教学设计(北师大版).docx

25.1.1发酵技术第一课时酸奶米酒-八年级下册生物同步教学设计(北师大版)

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

25.1.1发酵技术第一课时酸奶米酒-八年级下册生物同步教学设计(北师大版)

教学内容

本节课的教学内容来源于北师大版八年级下册生物教材第25章第1节“发酵技术”，主要涉及酸奶和米酒的制作。教学内容将重点介绍酸奶和米酒的制作原理、过程及发酵技术在食品制作中的应用。通过本节课的学习，学生将了解微生物发酵在食品制作中的重要性，并能够运用所学知识解释生活中的一些现象。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的生命观念、科学思维、科学探究和社会责任等生物学核心素养。通过学习酸奶和米酒的制作过程，学生将能够理解微生物发酵在食品制作中的重要性，建立生命观念；通过分析发酵技术的原理，发展科学思维；通过参与实践活动，提升科学探究能力；同时，学生将能够意识到发酵技术在食品制作中的应用，增强对食品安全和卫生的责任感。

重点难点及解决办法

重点：酸奶和米酒的制作原理、过程及发酵技术在食品制作中的应用。

难点：1.微生物发酵原理的理解与应用；2.酸奶和米酒制作过程中关键步骤的掌握。

解决办法：

1.针对微生物发酵原理的理解，可以通过动画、图片等形式展示微生物发酵的过程，让学生更直观地理解。同时，结合生活实例，让学生能够将理论知识应用到实际生活中。

2.对于酸奶和米酒制作过程中的关键步骤，可以设计学生动手实验环节，让学生亲身体验并掌握制作技巧。在实验过程中，引导学生关注细节，如温度、时间等对发酵过程的影响，培养学生科学探究的能力。

3.针对难点的掌握，可以设置小组讨论环节，让学生通过合作交流，共同解决问题。同时，教师给予及时的反馈和指导，帮助学生克服困难，提高学习效果。

教学方法与手段

教学方法：

1.问题驱动法：通过提出问题，引发学生思考，激发学生探究发酵技术的兴趣。

2.案例分析法：通过分析酸奶和米酒的制作案例，让学生理解发酵技术在食品制作中的应用。

3.小组合作法：通过小组讨论和实验，培养学生的团队协作能力和解决问题的能力。

教学手段：

1.多媒体演示：利用PPT、视频等展示微生物发酵的过程，增强学生的直观感受。

2.在线教学平台：利用网络资源，提供相关的学习资料，方便学生自主学习。

3.实验教学：安排实验环节，让学生亲身体验酸奶和米酒的制作过程，提高学生的实践操作能力。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

教师通过展示酸奶和米酒的照片，引导学生思考：你们知道这两种食品是如何制作的吗？发酵在其中起到了什么作用？从而激发学生的学习兴趣和求知欲。

2.讲授新课（15分钟）

教师围绕教学目标和教学重点，讲解酸奶和米酒的制作原理、过程及发酵技术在食品制作中的应用。在此过程中，强调微生物发酵的重要性，并通过动画、图片等形式展示发酵过程，帮助学生直观地理解。

3.师生互动环节（5分钟）

教师提出问题：酸奶和米酒的制作过程中，有哪些关键步骤？学生分组讨论，回答问题。教师针对学生的回答进行点评和指导，确保学生理解和掌握新知识。

4.实践活动（10分钟）

学生分组进行实验，亲身体验酸奶和米酒的制作过程。教师巡回指导，解答学生疑问，确保实验操作的正确性。

5.巩固练习（5分钟）

教师布置练习题，让学生运用所学知识解决问题。学生独立完成练习，教师及时给予反馈和指导。

6.课堂总结（5分钟）

教师引导学生总结本节课所学内容，强调微生物发酵在食品制作中的应用。学生分享学习收获，教师给予表扬和鼓励。

7.课后作业（课后自主完成）

学生根据课堂所学，撰写酸奶和米酒制作过程的实验报告。

总计用时：45分钟

教学过程设计要求紧扣实际学情，凸显重难点，注重解决问题及核心素养能力的拓展。在教学过程中，教师要注重师生互动，发挥学生的主体作用，确保教学目标的有效达成。

拓展与延伸

1.微生物发酵在食品制作中的应用：提供与本节课内容相关的拓展阅读材料，如发酵技术在面包、豆腐、酱料等食品制作中的应用。引导学生了解发酵技术在食品工业中的重要性，提高学生对食品安全的认识。

2.学生课后自主学习和探究：鼓励学生进行课后自主学习和探究，如调查市场上常见的发酵产品，分析其制作原理和过程；家庭成员共同参与制作酸奶或米酒，体验家庭劳动的乐趣，增进亲子关系。

3.跨学科知识拓展：结合生物、化学、食品科学等学科，引导学生深入研究微生物发酵的原理和技术，如发酵过程中的微生物种类、发酵条件对产品品质的影响等。

4.举办发酵产品品鉴活动：组织学生举办发酵产品品鉴活动，鼓励学生分享自己制作的酸奶或米酒，提高学生的实践操作能力和分享交流能力。

5.参观发酵企业：联系当地发酵企业