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高级中学名校试卷

甘肃省兰州市教育局第四片区2022-2023学年

高二下学期期末试题

一、单项选择题

1.在记录片《舌尖上的中国》中多次讲到了利用不同微生物的发酵来制作美味食品。蓝莓

酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”，下列是对以鲜蓝莓为原料天然发酵制作果酒和果醋的相关

内容的叙述，错误的是（）

A.榨出的果汁需经过高压蒸汽灭菌后才能装进发酵瓶密闭发酵

B.果酒发酵时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

C.果酒和果醋发酵过程中温度分别控制在20℃和30℃

D.醋酸菌在有氧条件下可利用乙醇产生醋酸

〖答案〗A

1

〖祥解〗、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒

制作的原理：

1CHO+6HO+6O→6CO+12HO+能量；

（）在有氧条件下，反应式如下：61262222

2CHO→2CO+2CHOH+能量。

（）在无氧条件下，反应式如下：6126225

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

AA

【详析】、榨出的葡萄汁不能进行高压蒸汽灭菌，否则会杀死菌种，错误；

BB

、果酒发酵时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖，正确；

C、果酒和果醋发酵所需的温度不同，后者较高，两者的温度可以分别控制在20℃和

30C

℃，正确；

DD

、醋酸菌是好氧菌，其在有氧条件下可利用乙醇产生醋酸，正确。

故选A。

2.“”

下图为土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验样品稀释示意图。据图分析正确的是

（）

1

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高级中学名校试卷

A.3号试管中的菌落稀释倍数为103倍

B.实验中样品的稀释程度将直接影响平板上生长的菌落数目

6

C.5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7×10个

D.该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要多

〖答案〗B

〖祥解〗从土壤中分离尿素分解菌的一般步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布

5

培养和筛选菌株。图中支试管为梯度稀释，最后经稀释涂布平板法接种培养后进行计

数。