第四章 抗氧化体系设计.pptx

第四章抗氧化体系设计;第四章抗氧化体系设计;主要内容;第一节油脂的氧化和抗氧化原理;一、油脂抗氧化原理;油脂的氧化酸败过程，一般认为是按游离基（自由基）链式反应进行的，其反应过程包括链的引发，链的传递与增长和链的终止三个阶段。

主抗氧化剂：

链终止剂，能与活性自由基R·,ROO·等结合，如胺类、酚类等。

辅助抗氧化剂：

分解过氧化物ROOH的抗氧剂，硫醇、硫化物、亚磷酸酯等。

;理想抗氧化剂应该具备条件;二、常见抗氧化剂

;三、天然抗氧化剂;;2.多酚类化合物;三、天然抗氧化剂;5.花色苷类;第二节化妆品抗氧化体系的设计

;一、抗氧化体系设计原则;二、化妆品抗氧化体系设计;一种抗氧化剂并不能对所有的油脂都具有明显的抗氧化作用。因此配方中筛选抗氧化剂的步骤：首先必须知道配方中的油脂种类，然后根据抗氧化剂的特性进行针对性筛选。根据筛选出的抗氧化剂的使用浓度范围和配方中相应的油脂的用量，初步确定抗氧化剂的用量。;2、两种以上抗氧化剂复配

为了满足化妆品抗氧化体系的要求，一般采用多种抗氧化剂复配的方式来实现。;3、抗氧化剂和增效复配;4、配方体系优化;三、生产过程中抗氧化控制;四、抗氧化体系效果评价;（一）过氧化物的测定;（二）其他分析方法