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小麦，人类最成功的驯化植物

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一粒种子的进化史

约1.4万年前，当时的人类已经进入新石器时代，小麦还只有野生

植物，其中野生一粒小麦虽然分布最广，但也只限于欧洲地区和亚洲

大陆西海岸的中纬度地区。

这里属于典型的地中海气候，温和多雨的冬季和炎热干燥而漫长

的夏季，把野生小麦逐渐锤炼成了一年生植物。小麦的种子在冬季前

萌发，幼苗在温和的土壤下面越过冬季，等到天气刚一回暖，它迅速

地拔高并开花结实，待到夏天植株死亡而种子休眠，。五月初，正是

收割果实的大好季节。

渡过一个生长周期后，小麦的种子开始等待下一个冬天，周而复

始。一年生的好处是，更多的营养被给予了种子，以便更好地繁衍。

人类在狩猎采集过程中，发现这些野生小麦种子肥硕，入口有清

甜的香味，大受人们喜爱。后来成为人类文明发源地之一的西亚“新

月沃地”，小麦也成了古人类采集食用的重要对象。

当地处于新石器时代的人们开始定居生活后，制造石头镰刀和石

头杵臼来收割和加工住地附近的野生小麦，从此过起了衣食无忧生猴

子的快乐生活。

然而，人算不如天算。

到了1.3万年前，地球经历了一次气候剧变，新月沃地重新变得干

冷，动植物资源骤减。此时人口早已大量增加，西亚先