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选修1第一章关注营养平衡

人体的六大营养素是指____________________________________________________.

一、糖类

1、葡萄糖（单糖）

（1）______(填“能”或“不能”)水解，是植物_____作用的产物，是人体的主要能量来源

（2）组成元素：__________三种，化学式：___________

（3）检验葡萄糖的试剂为______________________________。

2、淀粉和纤维素

（1）淀粉______甜味，在人体内先转化为________，最终水解为__________。

（2）淀粉遇_____________变蓝

（3）纤维素______甜味，在人体内不能被消化，但是可以起到___________的作用。

纤维素在一定条件下也可以水解生成__________。

（4）天然高分子化合物有______________________________________________.

二、油脂

油脂属于______类化合物，包括油和脂肪，在人体内________发生水解反应(填“能”

或“不能”)，产物是______________和___________，________天然有机高分子化合物（填

“是”或“不是”）。

三、蛋白质

1、蛋白质____天然有机高分子化合物（填“是”或“不是”），组成元素主要有___________

2、蛋白质可以发生水解反应，最终产物是___________

3、氨基酸既有______性，又有_______性，属于两性化合物

4、四个氨基酸分子形成的多肽叫_____肽，其中有______个肽键

5、在盛有鸡蛋清溶液的试管里加入饱和（NH）SO或NaSO溶液，会析出沉淀，这个过

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程叫___________，这个过程是_________的（填“可逆”或“不可逆”）

6.在重金属盐、强酸、强碱、射线、加热、甲醛、酒精等作用下，蛋白质会发生________，

这个过程是__________的（填“可逆”或“不可逆”），蛋白质会失去原有的生理活性。

7、某些蛋白质遇浓硝酸会显_______色。

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四、维生素

维生素C是一种水溶性维生素，又称____________，有较强的______性（填“氧化”或“还

原”），容易被氧化。富含VC的食物主要是______________________。

五、微量元素

1、钙是人体必需的常量元素之一，缺钙会引起______________等问题

2、铁是人体必需的微量元素之一，缺铁会引起__________，可以在_______中加入铁强化剂

3、碘是人体必需的微量元素之一，有“________元素”之称。缺碘会引起_____________，

可以在_______中加入_________来预防。

第二章促进身心健康

一、水在人体中的重要作用

人体的重要组成部分、作溶剂、作反应介质和反应物、___________

二、酸性食物和碱性食物

富含淀粉、蛋白质的食物一般为_____________，蔬菜水果一般为___________

三、食品添加剂

1、分类：着色剂、调味剂、_______、营养强化剂等，常见的防腐剂有：山梨酸钾、亚硝酸

钠（致癌）、______________________________等。

2、合理使用：可以使用，但要按国家规定的标准添加

四、常用药品

1、抗酸药：治疗胃酸过多，如NaHCO、Al(OH)、Mg(OH)等，胃溃疡患者不能使用________

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2、解热镇痛药：降体温、缓解疼痛，如：______________

3、抗生素：即消炎药，如________，使用前要做_____________测试

4、天然药物：麻黄碱，用于治疗支气管哮喘等，但它是国际奥委会严格禁止的__________

5、药物一般都有副作用，因此要遵医嘱，按时、按量服用。

6、“OTC”表示_____（填“处方”或“非处方”）药，消费者可以直接购买的是____