2024年秋季开学校园食堂管理安全检查记录表.docx

2024年秋季开学校园食堂管理安全检查记录表

学校（园）名称：2024年月日

检查项目

序号

检查内容

检查情况

食堂基本情况

1

食堂从业人员人数、食堂教师用餐人数、学生用餐人数

2

经营模式

3

餐饮服务许可证情况

人防建设

4

人员配备管理：是否配齐学校、服务企业总监、安全管理员；从业人员是否办理健康证；是否对从业人员每日进行健康检查（晨检）；是否开展总监、管理员、从业人员食品安全培训考核（有记录）。

5

校长负责制：校长办公会是否定期专题研究、部署校园食品安全工作，校长（园长）是否参加食品安全检查，并抓好问题整改落实；是否落实学校（幼儿园）相关负责人陪餐制度：有陪餐安排表、有问题记录、有整改反馈意见。

6

食材采购：米、面、油大宗食材是否实行集中定点采购，其它食材定点采购是否列入学校“三重一大”事项管理，是否落实进货查验和索票索证制度。

7

经营行为：是否体现基本大伙主导地位；是否有风味特色档口，档口管理是否纳入食堂基本大伙统一管理，实行档口大宗食材集采统购，管理人员和从业人员统一培训制度。

8

食品留样情况：每个品种留样量不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等留样食品应当专柜冷藏保存48小时以上。

9

食堂环境整治：开学前是否对食堂内外环境进行全面消杀，有消杀记录和图片。

物防建设

10

防污染设施：食堂加工区域地面、墙壁、门窗、天花板等无霉斑、污垢、积油、积水等情形；专间具有专用餐用具清洗消毒水池，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开；专间门能自动闭合，窗户为封闭式（用于传递食品的除外），专间门和食品传递窗口及时关闭。

11

“三防”及其他设备：是否配足防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施设备（能够出具有害生物消杀记录）；是否配足清洗消毒保洁设备，并运转正常。

技防建设

12

明厨亮灶建设：是否按照八大点位（出入口、餐具消洗消毒间、贮存间、烹饪间、备餐间、售卖窗口、切配间、餐厅）安装摄像头，对食堂后厨进行24小时、无死角监控。

13

展示情况：是否在师生就餐场所或对外开放场所醒目位置等公共区域同步进行食堂供餐操作过程展示。

14

智能程度：是否建有校园智能监控管理平台（智慧监管系统）；是否将食堂后厨监控系统接入学校安防监控系统。

15

共享情况：是否将食堂后厨监控系统接入江西省教育系统“互联网＋明厨亮灶”监管平台。

超市（小卖部）

16

校园内是否设置超市（小卖部）及经营模式、商品价格、食品质量情况。

教职工用餐管理

17

学校食堂是否设有包厢，是否严格执行教职工与学生用餐、用菜、同价。

学校（幼儿园）负责人签字：检查人员：