健康与营养作业指导书.doc

健康与营养作业指导书

TOC\o1-2\h\u9877第1章健康饮食基础知识 2

214481.1食物营养成分解读 2

184311.2膳食平衡与营养素需求 3

303621.3健康饮食金字塔 3

3319第2章碳水化合物与能量供应 4

224012.1碳水化合物的种类与作用 4

129092.2精制谷物与全谷物食品的选择 4

19802.3糖分摄入与血糖控制 5

21639第3章脂肪与脂溶性维生素 5

192503.1脂肪的分类及其生理功能 5

180493.2膳食脂肪摄入与心血管健康 6

49493.3脂溶性维生素的来源与作用 6

6785第4章蛋白质与氨基酸 7

323014.1蛋白质的生理功能与氨基酸组成 7

248434.2动物性蛋白与植物性蛋白的摄入 7

252144.3蛋白质摄入与肌肉健康 7

9455第5章蔬菜与水果的营养价值 7

313415.1蔬菜与水果的分类及营养价值 7

40835.1.1蔬菜的分类及营养价值 7

20695.1.2水果的分类及营养价值 8

177975.2颜色与营养素的关联 8

276175.3食用方法与营养素保留 8

11316第6章矿物质与电解质平衡 9

88816.1常见矿物质的作用与食物来源 9

255456.1.1钙（Ca） 9

46166.1.2磷（P） 9

218016.1.3钠（Na） 9

314516.1.4钾（K） 9

293036.2钙、磷与骨骼健康 9

286066.2.1钙与骨骼健康 9

125526.2.2磷与骨骼健康 10

208596.3钠、钾与心血管健康 10

215396.3.1钠与心血管健康 10

116066.3.2钾与心血管健康 10

5804第7章水分平衡与饮水健康 10

293287.1水的重要性与生理功能 10

294727.1.1维持细胞内外环境稳定 10

248087.1.2调节体温 10

11757.1.3润滑作用 10

246127.1.4代谢废物排出 11

42577.2饮水不足与饮水过多的影响 11

125247.2.1饮水不足的影响 11

23597.2.2饮水过多的影响 11

106247.3合理饮水与运动饮料的选择 11

38707.3.1合理饮水 11

12887.3.2运动饮料的选择 11

104第8章膳食纤维与肠道健康 12

170528.1膳食纤维的分类与作用 12

153538.1.1可溶性膳食纤维 12

146318.1.2不溶性膳食纤维 12

190038.2膳食纤维的食物来源 12

286338.3膳食纤维与肠道微生态 12

23650第9章营养不良与营养过剩 13

17399.1营养不良的类型与原因 13

243099.1.1能量营养不良 13

66429.1.2微量营养素营养不良 13

3769.1.3蛋白质能量营养不良 13

63089.2营养过剩的危害与预防 14

256919.2.1危害 14

77289.2.2预防 14

265449.3健康体重管理 14

31841第10章健康饮食行为与生活方式 14

1028510.1健康饮食习惯的培养 14

2838210.1.1定时定量进餐 15

2597910.1.2多样化饮食 15

2631010.1.3适量摄入脂肪 15

920110.1.4控制糖分摄入 15

614110.1.5适量盐分摄入 15

1155510.1.6充足膳食纤维 15

3225510.2节奏性饮食与限时饮食 15

2814510.2.1节奏性饮食 15

3180110.2.2限时饮食 15

2610210.3营养教育与家庭饮食管理 15

773210.3.1营养教育 15

1523910.3.2家庭饮食管理 15

第1章健康饮食基础知识

1.1食物营养成分解读

食物营养成分是维持人体生命活动、促进健康的基础。了解食物中的营养成分及其作用，有助于我们科学合理地进行饮食搭配，保证身体获得必需的营养素。食物中的营养成分主要包括以下几类：

（1）碳水化合物：碳水化合物是人体主要