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延缓衰老的功能性食品

谢同梅、孙秋晨、王志强、王涛

摘要：相对于古时的五六十岁即为高寿，如今的七八十岁已经算不得是长寿，

越来越多的百岁老人通过媒体为人们所认知。也因此使得人们对于这些人长寿的

原因十分好奇，这直接导致了一系列抗衰老事物的出现，其中最引人所推崇的当

属延缓衰老的食品。本文中我们解释了何为衰老，衰老的原因、表现，并且较为

详细的介绍了大豆与阿胶这两种抗衰老食品。

关键词：衰老延缓衰老大豆阿胶

Abstract：Comparedwiththeoldfiftyorsixtyyearoldisold,nowalreadyseventy

oreightyyearsoldisnotlong,moreandmorecentenariansbythemediaasthe

peoplecognition.Sothepeoplethereasonforthesepeoplelivelongerandvery

curious,whichdirectlyledtotheemergenceofaseriesofanti-agingthings,oneof

themostcitedesteemedisanti-agingfood.Inthispaperweexplainwhatisthecause

ofaging,aging,performance,anddescribesindetailthetwosoybeananddonkeyhide

gelatinanti-agingfood.

Keywords：caducity；Delayaging；Soybean；Donkeyhidegelatin

一、衰老的定义和表现

衰老是生物在生命过程中，整个机体的形态、结构和功能逐渐衰退的总现象。

这些变化对生物体带来的是不利的影响，导致其适应能力、贮备能力日趋下降，

这一变化过程会不断发生和发展。

二、衰老学说

衰老的机理是指在生物过程中的反应和作用方式。衰老学说主要有以下几种

（一）自由基学说

英国D.Harman于1955年率先提出自由基学说，它在众多衰老学说中占有重要

地位。该理论认为衰老是自由基对人体的损害，最终产生脂褐素，随着年龄的增

长而蓄积于体内，成为老年色素。

（二）免疫学说

（三）脑中心学说

（四）端粒学说[1]

由Olovnikov提出，认为细胞在每次分裂过程中都会由于DNA聚合酶功能障碍

而不能完全复制它们的染色体，因此最后复制DNA序列可能会丢失，最终造成

细胞衰老死亡。

端粒是真核生物染色体末端由许多简单重复序列和相关蛋白组成的复合结构，具

有维持染色体结构完整性和解决其末端复制难题的作用。端粒酶是一种逆转录

酶，由RNA和蛋白质组成，是以自身RNA为模板，合成端粒重复序列，加到

新合成DNA链末端。在人体内端粒酶出现在大多数的胚胎组织、生殖细胞、炎

性细胞、更新组织的增生细胞以及肿瘤细胞中。正因如此，细胞每有丝分裂一次，

就有一段端粒序列丢失，当端粒长度缩短到一定程度，会使细胞停止分裂，导致

衰老与死亡

三、影响衰老的因素[2]

1.遗传因素

遗传是决定一个生物体衰老过程和寿命长短的根本因素。一般来说，一个人的

父母长寿，这个人长寿的可能性就大。

2.神经-内分泌因素

人体是一个有机的整体，各器官间、各系统间主要靠神经-内分泌来调控。如

果神经-内分泌机能不正常，则妨碍生命的过程。例如，甲状腺功能亢进的病人，

基础代谢增高，容易早衰。

3.免疫因素

青春期以后，胸腺随着年龄增长而逐渐萎缩，进入老年，胸腺组织大部分被脂肪

组织所取代，但仍残留一定的功能。

4.酶因素

酶是机体代谢过程的催化剂。一些研究表明，老年人随着年龄的增高，，许多主

要的酶活性减弱，代谢反应也随之减低。

二、外在因素

1.环境因素

影响人衰老的环境因素，包括空气、水土、污染、放射性物质、燥声、饮食等诸

多方面，其中饮食营养占有相当主要地位。

2.社会因素

经济条件、意识形态、职业工作、社会制度都属社会因素的范畴。

3.