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食品安全与营养健康自查制度

第一章总则

为加强食品安全与营养健康管理，保障消费者的合法权益，提升食品安全水平和营养健康意识，根据国家相关法律法规及行业标准，结合本组织实际情况，特制定本自查制度。食品安全与营养健康自查制度旨在规范食品生产、加工、销售等环节的行为，确保食品的安全和营养价值。

第二章制度目标

1.提高食品安全意识：增强员工对食品安全与营养健康的认识，培养其自查、自纠的能力。

2.保障食品质量：确保所有食品符合国家标准和行业规范，防止食品安全事故的发生。

3.推动营养健康理念：普及营养健康知识，提高消费者的自我保护意识和科学饮食观念。

4.建立反馈机制：及时发现和整改食品安全与营养健康方面的问题，形成闭环管理。

第三章适用范围

本制度适用于本组织内涉及食品生产、加工、销售和服务的所有部门及员工。包括但不限于：

-食品生产单位

-食品加工企业

-餐饮服务行业

-食品销售商

第四章法规依据

本制度依据以下法律法规及行业标准：

1.《食品安全法》

2.《营养与食品安全标准》

3.《食品生产经营许可管理办法》

4.《餐饮服务食品安全操作规范》

第五章管理规范

5.1职责分工

1.食品安全管理部门：负责整体食品安全与营养健康自查工作的组织、指导和协调。

2.各部门负责人：负责本部门的食品安全与营养健康自查工作，确保自查记录的真实性和完整性。

3.全体员工：应主动参与自查工作，积极提出改进建议，并按照要求进行自查。

5.2自查内容

自查内容主要包括以下几个方面：

1.原材料安全：检查所用原材料的来源、检验合格证明、储存条件等。

2.生产加工环节：检查生产加工过程是否符合操作规范，是否存在交叉污染、食品添加剂使用超标等情况。

3.设备卫生：检查生产、加工、销售设备的清洁和维护情况，确保设备符合卫生标准。

4.员工健康管理：检查员工的健康档案、培训记录，确保员工具备必要的食品安全知识。

5.营养健康宣传：检查是否定期开展营养健康知识的宣传教育活动，确保消费者知情权。

第六章操作流程

6.1自查准备

1.制定自查计划：各部门根据自身情况制定自查计划，明确自查时间、内容和人员。

2.培训与指导：食品安全管理部门定期为各部门员工进行培训，讲解自查的目的、要求和注意事项。

6.2自查实施

1.开展自查：各部门按照自查计划，认真开展自查工作，并填写自查记录表。

2.问题记录：在自查过程中，发现的问题应如实记录，并标明整改建议。

6.3整改措施

1.制定整改方案：针对自查中发现的问题，各部门应制定相应的整改方案，明确整改责任人和整改时限。

2.落实整改：各部门应按整改方案落实整改措施，确保问题得到有效解决。

6.4自查报告

1.撰写自查报告：各部门在完成自查和整改后，应撰写自查报告，报告内容包括自查情况、问题及整改措施。

2.报告提交：自查报告应于自查结束后5个工作日内提交至食品安全管理部门。

第七章监督机制

7.1定期检查

食品安全管理部门应定期对各部门的自查工作进行抽查，确保自查的真实性和有效性。

7.2反馈与改进

1.反馈机制：对自查中发现的问题，食品安全管理部门应及时给予反馈，指导各部门改进。

2.持续改进：根据自查和抽查的结果，定期对自查制度进行评估和改进，确保制度的有效性和适应性。

7.3处罚措施

对自查工作不认真、整改不到位的部门或个人，食品安全管理部门可采取相应的处罚措施，包括但不限于警告、通报批评、经济处罚等。

第八章附则

1.解释权：本制度由食品安全管理部门负责解释。

2.生效日期：本制度自发布之日起生效。

3.修订流程：如需修订本制度，应由食品安全管理部门提出修订意见，并经管理层审核批准后实施。

以上为食品安全与营养健康自查制度的详细内容。该制度旨在通过规范自查行为，提升食品安全与营养健康管理水平，确保消费者的食品安全与健康权益。希望各部门能认真落实，形成良好的食品安全文化。