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茶艺与茶文化》课程标准

茶艺与茶文化》是酒店管理专业的一门选修课，主要涵盖

茶叶基础知识、茶器与水、茶文化、茶席设计、茶与健康、玻

璃杯茶艺、盖碗茶艺、紫砂壶茶艺、茶艺表演等内容。通过研

究，学生可以了解茶知识、感受茶文化、领悟茶之道。

本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶

文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能，完善专业知识结

构，提高自身修养和欣赏水平。通过茶文化和相关技能的培养、

教育和训练，能够修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的

职业素养。此外，在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广

大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑

造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业研究和今后的职业

发展服务。对于酒店服务专长的学生，着重在茶艺表演和茶水

服务方面进行培训。在课程建设一开始就注重将相关《茶艺师》

标准融入课程标准。

本课程的能力目标包括：1.能够进行我国主要茶类的冲泡

和品饮；2.能够向客人介绍茶的起源、发展和相关故事传说；

3.能够分辨六大茶类；4.能够根据不同的茶叶选择相应的冲泡

和品饮茶具；5.能够进行席间茶水茶点服务。知识目标包括：

1.掌握茶文化的起源和发展；2.掌握六大茶类的基础知识；3.

掌握茶器具的基础知识。素质目标包括：1.具有规则意识；2.

具有良好的职业素养和气质；3.具有团队合作意识；4.具有良

好的身体素质和心理素质。

本课程的内容包括茶学基础、茶文化的形成和发展、茶具

分类与组合、名茶的赏鉴、茶艺基础概述、常见茶类的冲泡和

品饮、茶馆的服务与管理等模块，共计36学时。

在教学方法方面，建议根据本课程的教学目标要求和课程

特点以及有关学情，选择适合于本课程的最优化教学法。综合

考虑教学效果和教学可操作性等因素，本课程采用项目驱动、

案例分析、分组讨论、情景模拟等教学方法，引导学生积极思

考、乐于实践，提高教学效果。

Project-driventeachingmethodinvolvesdesigningfour

modules。eachofwhichispresentedintheformofaprojectto

encouragestudentstolearnwithataskathand.

Caseanalysisteachingmethodinspires。guides。XXXtothe

individualneedsofstudentsbyanalyzingexemplarycases。giving

themXXX.

Groupncultivatesindependentlearninghabits。XXX。and

enhancesstudentsself-XXX。XXX.

XXXtohelpstudentsmastertheskills.

includestheteachersns。workexperienceintheindustry。nalns。

andknowledgestructureforon-campusteachers。andthe

correspondingworkexperience。nalns。andknowledgestructure

foroff-campuspart-timeXXX.

Fornalqualitycourses。XXXsns。nalbackground。

teachingability。andknowledgestructureareessential.

Theon-campustrainingroommustadheretotheprincipleof

。。XXXs

guidance。andtheteachermustnotleavetheroomwithoutn。

XXXfurniture。electricalequipment。oranyotherXXXforthe

lossaccordingtothens.

Off-campustrain