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糖基化小米蛋白纳米乳液的超声制备工艺优化及性质研究
糖基化小米蛋白纳米乳液的超声制备工艺优化及性质研究
摘要：目的：研究糖基化小米蛋白纳米乳液超声制备工艺的最优条件。方法：通过单因素实验，以纳米乳液的乳化产率为指标，可以确定出最佳的三种因素类型。再进行3因素3水平响应面实验分析，得到最优超声制备工艺。结果：通过单因素试验并结合响应面试验所得数据，确定最优纳米乳液超声制备工艺条件为超声温度47℃、超声功率330W、超声时间230s。结论：此时纳米乳液的乳化产率为92.03%，储藏稳定性强。
关键词:糖基化;小米蛋白;纳米乳液;超声;性质
Optimization?of?Ultrasonic?Preparation?of?Glycat
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