三农产品食品安全控制手册.doc

三农产品食品安全控制手册

TOC\o1-2\h\u29249第1章农产品质量安全基础知识 3

150521.1农产品质量安全概念 3

117301.2农产品质量安全影响因素 3

2429第2章农产品种植环节食品安全控制 4

184882.1土壤环境选择与治理 4

17892.1.1土壤选择 4

187502.1.2土壤治理 4

308412.2农药、化肥合理使用 5

296312.2.1农药使用 5

261722.2.2化肥使用 5

92912.3病虫害防治措施 5

87612.3.1生物防治 5

220252.3.2物理防治 5

286692.3.3农业防治 5

18962.3.4化学防治 5

16639第3章农产品养殖环节食品安全控制 5

178273.1养殖环境选择与改善 5

206523.2饲料及添加剂安全管理 6

74633.3疫病防控与健康管理 6

1442第4章农产品加工环节食品安全控制 6

241514.1加工设施与环境卫生管理 6

271294.1.1设施要求 6

249004.1.2环境卫生管理 6

231724.2加工工艺与操作规范 6

21294.2.1工艺流程 6

198274.2.2操作规范 7

2264.3食品添加剂使用规范 7

211874.3.1使用原则 7

313604.3.2使用范围和限量 7

177524.3.3使用管理 7

4119第5章农产品包装、储存与运输环节食品安全控制 7

65805.1包装材料与包装要求 7

154235.1.1包装材料选择 7

244915.1.2包装要求 7

145075.2储存条件与保质期管理 8

303495.2.1储存条件 8

271895.2.2保质期管理 8

121685.3运输工具与运输过程管理 8

179495.3.1运输工具 8

144335.3.2运输过程管理 8

17017第6章农产品销售环节食品安全控制 8

145176.1销售场所卫生管理 8

130316.1.1建立销售场所卫生管理制度 8

77626.1.2保持销售场所环境整洁 9

153546.1.3加强销售人员卫生培训 9

147136.1.4销售场所垃圾处理 9

69156.2销售环节质量控制 9

40986.2.1农产品筛选与分级 9

115516.2.2包装规范 9

180976.2.3储存条件控制 9

142546.2.4销售过程监控 9

149226.3食品追溯体系建设 9

178346.3.1追溯信息收集 9

281926.3.2追溯系统建设 9

185406.3.3追溯信息共享 9

256476.3.4消费者查询与监督 10

24546第7章农产品质量安全检测技术 10

212557.1农产品采样方法 10

34047.1.1采样原则 10

41137.1.2采样方法 10

278897.1.3采样注意事项 10

309657.2农药残留检测技术 10

139337.2.1高效液相色谱法（HPLC） 10

156547.2.2气相色谱法（GC） 11

1397.2.3液相色谱质谱联用法（LCMS） 11

125137.2.4酶联免疫吸附法（ELISA） 11

278417.3重金属及有害物质检测技术 11

238477.3.1原子吸收光谱法（AAS） 11

163367.3.2原子荧光光谱法（AFS） 11

236707.3.3电感耦合等离子体质谱法（ICPMS） 11

225457.3.4离子色谱法（IC） 11

210657.3.5X射线荧光光谱法（XRF） 11

14196第8章农产品质量安全认证与监管 11

316628.1认证体系建设 11

179868.1.1认证制度设计 12

24158.1.2认证标准制定 12

238378.1.3认证机构管理 12

144988.1.4认证程序与流程 12

224868.1.5认证结果运用 12

11828.2监管机构与职责 12

163968.2.1监管机构设置 1