名特蔬菜栽培与技术 【期末考试题】.pdf

一、名词解释

名特蔬菜：又称为名优、希特、珍惜（蔬菜）等。指在一定范围内、某一时期，

生产规模小，产品稀少，人们尚未熟悉，消费量不大或特别地方栽培历史悠久、

知名度高、具有特殊风味和营养保健价值的一类特色蔬菜。另外也指当地较为

新颖的蔬菜种类。

蔬菜的光周期：植物对周期性的、特别是昼夜间的光暗变化及光暗时间长短的生

理响应特点。尤指某些植物要求经历一定的光周期才能形成花芽的现象。

蔬菜的温周期：蔬菜植物适应温度一天中呈昼高夜低的变化，才能正常生长发育

的现象。

洋葱的小鳞栽培：是人为调整播种育苗时间,避开由于提前播种幼苗过大,在低

温下易通过春化的特性,依据洋葱在高温长日照条件下无论植株大小都易形成

鳞茎的特点,适当扩大苗种的繁殖系数。

定植丘：蔬菜秧苗生长到一定时间或程度后移植到田地里长期栽种叫定植，特定

的长期栽种场所就叫定值丘。

芦笋拟叶：是指针状的部分，在植物学上相当于枝，它是枝的变态即叶装枝，为

易于分辨称为拟叶。

芽苗菜：芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽

菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。

二、填空

1.请根据课堂介绍举出四种绿叶菜类名特蔬菜西芹、明日叶、抱子甘蓝、结球生菜、

芫荽、菊苣

2.黄秋葵为锦葵科木槿属植物，原产于北非高原，我省德宏、瑞丽等有零星栽培，作为蔬

菜食用，其产品部分为嫩果嫩叶。

3.西芹为伞形花科两年生草本植物。原产于地中海沼泽地，其植株较中国的本芹高大，主

要食用器官为肥嫩的叶片和叶柄。

4.朝鲜蓟属菊科菜蓟属中以花蕾供食的多年生草本植物。叶片和茎干还可以用来制作意大

利开胃酒。其花冠呈紫蓝色，犹如蓝宝石般绚丽多彩，是一种高档外向型特色蔬菜和观赏植

物。

5.名特蔬菜按农业生物学分类方法分类可以分为根菜类根菜类、甘蓝类、绿叶菜类、荠

菜类、葱蒜类（任意举出五类蔬菜）

6.请根据课堂介绍，列出其中四种甘蓝类名特蔬菜结球甘蓝、抱子甘蓝、青花菜、花椰

菜、芥蓝、紫甘蓝

7.牛蒡的肉质根中含有丰富的菊糖，特别适合于糖尿病患者食用。

8.心里美萝卜是北京郊区栽培历史悠久的地方名特蔬菜品种。属于十字花科芸苔属两年生

植物。

9.山萮菜属于十字花科多年生的一种调料蔬菜，其主要食用器官为肉质根。

10.婆罗门参属于菊科较为耐寒的二年生草本植物，作为蔬菜其主要食用器官为肉质根。

早熟中晚熟早花迟花

11.青花菜的品种按熟性可分为种和种。而建水青花菜有和之分。

12.菊苣为菊科植物，栽培上常见的有软化型和非软化型，作为蔬菜食用软化型菊苣主要食

用器官为肉质根。

13.青花菜主要食用肥嫩的花茎短缩的花枝和球冠状的花蕾。

14.草芽是云南的一种特色水生蔬菜，主产于建水等地，属于香蒲科东方香蒲。其主要食用

部分为地下肥嫩、洁白的幼嫩新生根状茎。可炒、煮。

15.樱桃番茄有有限生长型和无限生长型等，生产上栽培较多的是无限生长型。栽培过程

中，常采取单干整枝技术，即一株只留一个主枝结果。

16.芦笋属于百合科天门冬属多年生宿根草本植物。原产于地中海沿岸和小亚细亚一带。主

要食用嫩茎，栽培方式上有绿芦笋和白芦笋之分。

0.1

20.CO2是植物进行光合作用的原料，光合效率最高的浓度为%左右。而空气中CO2含

0.03

量仅为%，所以在设施栽培中可以进行CO2施肥来提高产量。

22.蔬菜按食用器官分类可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类（五类）

三、判断

1.美洲防风属于绿叶菜类。（×）

2.甘蓝类名特蔬菜都属于十字花科一年生或多年生植物。（√）

3.大头菜的品种按叶型分为板叶和花叶大头菜，花叶类型又可细分为大花叶、细花叶、鸡爪

叶等。花叶品种较为耐旱，适宜缺水的山地栽培。（√）

4.

5.芦笋为雌雄同株植物。（×）

7.樱桃番茄属于茄科植物。（√）

8.球茎茴香为百合科草本植物，主要食用叶柄基部膨大形成的叶球。（×）

9.大蒜和藠头栽培上一般都采用无性繁殖方式进行种植。